學校單位食堂,快餐廚具,首要原則就是衛生。首先在設備選型上要安全、節能、堅固、實用、易操作、衛生、美觀。根據實際操作及相關部門規定對后廚進行功能區域劃分,從進料儲存、分類堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到終清洗消毒將后廚按照“取—洗—切—燒”的順序來正確布局,從而避免生熱食物的流線交叉;地面要選用防滑地磚,并且接縫要小,以減少污垢的積藏,后廚各個區域間需設計排水地溝,以便于整個后廚的清掃。有了整潔衛生的后廚,才能-每位學生的用餐衛生。
商用電磁爐的微晶玻璃使用久了會出現發黃變黑的情況,這是因為微晶玻璃上面結了一層油垢。普通的水洗或洗滌劑不僅洗不干凈,反而會損害、劃傷微晶玻璃,影響其壽命,如何科學合理的清洗大功率商用電磁爐上面的微晶玻璃呢?首先用大功率電磁爐燒一鍋熱水,等微晶玻璃還有余熱的情況下,再用干凈的棉抹布沾點熱水,擠上牙膏,迅速加力在微晶玻璃上繞圓,廚具價格,油垢就會被清除掉,多擦拭幾次,微晶玻璃就會光亮如新。
酒店廚具設備的選購準則有以下幾點:
廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚具設備的設計上,合肥廚具,要按正確的流程設計各部位的排列,對日后運用便當非常重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到運用的水平,酒店廚具設備要有抗御污染的才能,-是要有避免蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功用,才-整個廚房設備的內在。廚具設備不只請求外型、顏色心曠神怡,而且要有耐久性,因而要有較易的防污染、好清潔的性能。