在改革開放以后，廚具的制作材料增加了，不在是只有木質的，鐵制的，還有瓷器的了，增加的幾種，就有不銹鋼制作的，還有就是塑膠的，合肥廚具，不多塑膠的多是用于水果盤方面的使用，中廚廚具，其中，不銹鋼制作的材料，現在在廚房方面應用不銹鋼制成的廚具幾乎已經占據了整個廚房了，大家可以看，西廚廚具，碗是使用不銹鋼制成的，還有筷子也是，還有鍋也是，這些都是廚房方面應用的廚具了，都已經是使用不銹鋼進行制作而成，那不銹鋼材料制成的廚具在廚房方面的應用就是顯而易見的了。
食堂廚房工程布局設計原則
1、粗加工間：應選用在方便食材進行分類，蔬菜進行莖類，去皮類進行加工，房間應保持有三個及以上水池，方便清洗。應保持有足夠的臨時存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜進行臨時存放。
2、精加工間：應設在方便操作人員對菜品進行切配，并設制有儲藏柜這樣可以把未使用的菜品進行存放，保持潔凈。
3、熱加工間：熱加工間是烹飪的重要場地，集中有爐灶，蒸煮，烤制等設備。熱加工間設備在于結合使用需要確定設備，加工間的窄面寬度不小于8米。
廚房設備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯缺陷，廚房設備裝置同-的連接必需符合有關規范要求。廚具與-墻面連接牢固。各種管線及檢測口預留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設計要求。同時，還要-廚具、用具布局的合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，幼兒園廚具，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、條例，以-安全及避免損毀。
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