味精的化學(xué)名稱谷氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是-酸的一種，也是蛋白質(zhì)的-分解產(chǎn)物。在強(qiáng)堿溶液中，能天生谷氨酸二鈉，鮮味就沒有了。假如將水溶液加熱到120℃，能使部分谷氨酸鈉失水而天生焦谷氨酸鈉，就更沒有鮮味了。據(jù)研究；味精可以增進(jìn)人們的食欲，進(jìn)步人體對(duì)其他各種食品的吸收能力，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)作用。由于味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種-酸，96％能被人體吸收，形-體組織中的蛋白質(zhì)。它還能與血氨結(jié)合，辣椒粉廠家，形成對(duì)機(jī)體無害的谷氨-，解除組織代謝過程中所產(chǎn)生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質(zhì)代謝和糖代謝，促進(jìn)氧化過程，對(duì)中1樞1神1經(jīng)系統(tǒng)的正�；顒�(dòng)起-的作用。正因如此，有-用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；-癲1癇小發(fā)作，-逐日2克，小兒每歲逐日服1克，1日3次分服；大腦發(fā)育不全，每歲逐日服 l～1．5克，1日3次分服。味精是一種廣泛應(yīng)用的調(diào)味品，其攝人體內(nèi)后可分解成谷氨酸、酪氨酸，對(duì)人體健康有益。
調(diào)味品應(yīng)該如何使用
對(duì)于調(diào)味品如何使用，大家在做飯時(shí)，對(duì)于知識(shí)都不是很清楚，其實(shí)，對(duì)懂得生活的人來說，做飯是學(xué)-的，從營養(yǎng)搭配到色香味的調(diào)和，有太多神秘和喜悅等著我們?nèi)ヌ剿�。掌握其中的真諦，不僅能讓我們身體更健康，也能為我們帶來許多-的樂趣。認(rèn)真投入每一道菜，你會(huì)從中獲得厚報(bào)的。
為了能夠正確使用調(diào)味品，使調(diào)味品-地起到調(diào)味作用，使用時(shí)應(yīng)掌握以下原則：
(1)要根據(jù)原料的性質(zhì)進(jìn)行調(diào)味。如烹制腥膩氣味較重的原料時(shí)，則應(yīng)適當(dāng)多用一些能解除腥膩的調(diào)味品。而烹制鮮嫩的雞、鴨、魚、肉和蔬菜時(shí)應(yīng)-原有的鮮美滋味，調(diào)味品不宜過重，以免壓過原有的鮮味。
(2)應(yīng)根據(jù)烹調(diào)方法的不同準(zhǔn)確投放調(diào)味品。如清燉的菜肴與紅燒的菜肴不一樣，應(yīng)按不同要求投放調(diào)味品。
(3)要根據(jù)用膳者的口味進(jìn)行調(diào)味。如有人喜醋，有人喜辣，應(yīng)根據(jù)進(jìn)膳者的口味，準(zhǔn)確、合理使用調(diào)味品，使進(jìn)膳者滿意。
(4)通常來說冬季口味偏重，夏季口味則偏清淡，烹調(diào)時(shí)應(yīng)順應(yīng)四季變化，滿足人們的口味要求。
-：他和老干媽“陶華碧”齊名，靠做3元調(diào)味品打造億萬商業(yè)帝國
起老干媽陶華碧，辣椒粉公司，沒有一個(gè)不熟悉的，很多人都知道老干媽辣椒醬吃起來好吃，而且老干媽在2016年還造就了45億元的銷售額。20年間產(chǎn)值增長超過600倍。近3年來年繳稅20.62億元，20年來納稅額增長了150倍。當(dāng)然，還有很多像老干媽那樣的民族企業(yè)家。譬如被人戲稱為“老干爹”的王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司創(chuàng)始人——王守義。
1959年，那一年，王守義還在掙扎于生計(jì)之間。日子過得稍微有些辛苦，在萬般無奈之下，他只能拿出-，采用20多種天然香料，配制出一種新的調(diào)味品，并-為“十三香”。當(dāng)時(shí)，十三香的售價(jià)并-，一包大概是一毛錢，周圍的人試過以后就這么火了起來。
1969年，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的一些原因，王守義不得已停止了十三香的加工出售。等到1984年時(shí)候，他才決定重新開業(yè)，和兒子一起申請(qǐng)了營業(yè)執(zhí)照，以100元起家，成立了家庭作坊式的十三香調(diào)味品廠。由于采取-的辦法，他的生意越來越火，終于慢慢使人們?cè)俅谓邮芰怂氖�。�?jù)說，辣椒粉工廠，當(dāng)時(shí)剛開始的時(shí)候，四川辣椒粉，過得很辛苦。每天凌晨五點(diǎn)鐘就不得不起床，就拉著輛破舊的人力車來到市場上，當(dāng)然到了市場上自然就需要扯開嗓子大喊。-折騰下來，有時(shí)連話-不出了。
2003年，王守義-時(shí)，把企業(yè)交給了三個(gè)兒子：二兒子王銀良控股，三兒子王銅良和四兒子王鐵良也是股東。如今十三香已經(jīng)傳到了第三代人王守義長孫王太白一代。王太白說：“經(jīng)過這么長時(shí)間的低潮和反思，我開始意識(shí)到，一個(gè)人對(duì)于家族，要有傳承的使命，對(duì)社會(huì)，也要有-。在國外留學(xué)的二代，很多都迷茫過，走失過，他們?cè)緵]有錯(cuò)，只是一出生就帶著使命，無形中的壓力會(huì)讓自己變得迷失自我。”
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