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高溫水浴殺菌鍋按材質分為：不銹鋼sus304、碳鋼q235-b.
按加熱方式分為：蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用。
高溫水浴殺菌鍋按控制方式分為：手動控制、半自動控制電器半自動、電腦半自動、全自動控制。
按安裝方式分為：臥式、立式。
高溫水浴殺菌鍋按殺菌方式分為：水浴式、蒸汽式、噴淋式側噴、頂淋。
高溫水浴殺菌鍋殺菌鍋種類有臥式、立式、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯殺菌鍋、多鍋串聯、電汽兩用殺菌鍋、電加熱殺菌鍋、蒸汽殺菌鍋等一百多品種，其中高溫殺菌、蒸煮設備在食品加工、化工等領域應用范圍亦逐漸擴大。
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血豆腐殺菌鍋的作用是為真空包裝、盒式包裝血豆腐食品提供高溫殺菌環境，能在工藝要求的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌，其必須有-的熱分布性，即在殺菌時，容器內的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求。
如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預定的殺菌f值，這個點附近的食品就無法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋的重要技術指標，鮮玉米高溫水浴殺菌鍋型號，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。
根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定高溫水浴殺菌鍋不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量降低，以近可能保存其色、香、味，使每一種食品均可在-狀態下進行調理滅菌。高溫水浴殺菌鍋殺菌溫度可到±0.3℃，可以避免產品蒸煮過度或滅菌不---的現象。
高溫殺菌鍋加熱方式
高溫水浴殺菌鍋根據客戶現場的實際情況，可以選擇不同的加熱方式；常用的幾種加熱方式有：蒸汽加熱需要配置鍋爐、電加熱、電氣兩用等。
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