火鍋燒烤，一直以來都是餐飲行業(yè)里的---老大，在四萬億餐飲---，兩者占據(jù)了餐飲行業(yè)總營收的三成以上，是---的繼房地產(chǎn)、互聯(lián)網(wǎng)之后的又一市場(chǎng)規(guī)模超萬億的行業(yè)。
消費(fèi)需求旺盛、前景光明璀璨的背后，一個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)是，有店鋪聲勢(shì)浩大的進(jìn)來，有店鋪黯淡無光的退場(chǎng)，火鍋店加盟，除了海底撈、九品鍋·火鍋燒烤食材超市等少許品牌做到了盈利，大多實(shí)體店都在生死線上苦苦掙扎。
一邊是迄今為止---市場(chǎng)之一，另一邊是實(shí)體店的---無門舉步維艱，為何火鍋燒烤行業(yè)會(huì)如此的冰火兩重天，---，商業(yè)模式的崩壞導(dǎo)致品牌與消費(fèi)者之間的溝通出現(xiàn)了障礙，繼而形成了兩條單向通道：品牌脫離消費(fèi)者進(jìn)行服務(wù)、消費(fèi)者感知品牌價(jià)值渠道窄化。
海底撈，市值超過千億，---店突破４００家，創(chuàng)始人身價(jià)更是---５６５億成為全球餐飲首富；九品鍋·火鍋燒烤食材總匯，全國加盟店多達(dá)１０００家，日流水超過５００萬，年銷售額突破２０億，店鋪坪效更是---５萬元／平米／年，是傳統(tǒng)實(shí)體店的１０倍。
看到上面一串串---的數(shù)字，很多人會(huì)有疑問，為什么海底撈和九品鍋·火鍋燒烤食材超市能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中---？因?yàn)閮烧叨茧S著時(shí)代的進(jìn)步消費(fèi)的升級(jí)進(jìn)行了商業(yè)模式的調(diào)整，往深層次剖析，兩者都搭上了新零售高速發(fā)展快車，其中海底撈部分新零售化，例如在線上售賣火鍋底料包，而九品鍋·火鍋燒烤食材超市則全部新零售化，在大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上重構(gòu)人、貨、場(chǎng)三者之間的關(guān)系，火鍋配菜，做到真正---的“以人為本”、“顧客就是---”。
關(guān)于火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在三國時(shí)期或隋煬帝時(shí)代， 那時(shí)的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢， 出土中的“斗”就是指火鍋。可見火鍋在我國已有1900多年的歷史了。四川火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其歷史至少在1700年以上。
《魏》載，三國時(shí)代，曹丕代漢-時(shí)期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當(dāng)時(shí)并不流行。到了南北朝時(shí)期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。流行于我國寒冷的北方地區(qū)，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，后來隨著我國經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá)，烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場(chǎng)。
到北宋時(shí)代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應(yīng)市。到了清朝統(tǒng)治的年代，火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴。到了清朝末期---初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。
日本室町時(shí)代，火鍋從中國傳入日本時(shí)在一三三八年。日本稱火鍋為“司蓋阿蓋”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等。
很多人都---火鍋食材超市這個(gè)項(xiàng)目，對(duì)于新手上路的創(chuàng)業(yè)者，沒有足夠的資金也好，經(jīng)驗(yàn)不足也罷，我們可以選擇合作！因?yàn)楹献骺梢允鬼?xiàng)目---的開展實(shí)施，合作可以使我們雙方資源共享，合作可以使自己變得---。那么你知道合伙開店是有什么要注意的嗎？怎么樣和朋友合伙做生意能成功？我們一起來瞧瞧！
合伙人合作開火鍋食材超市總會(huì)圍繞這幾件事進(jìn)行探討：1、誰投資2、誰出人?3、誰來管理?4、投資失敗。尤其后一條，雖然殘酷，卻不得不提。
個(gè)就是投錢，這個(gè)大家基本都可以理解并付諸實(shí)行，這里就不多說了。
第二個(gè)更簡單，就是你出錢了，還要出人嗎？如何出人，包括你的具體工作內(nèi)容以及標(biāo)準(zhǔn)，如何考核，不能達(dá)標(biāo)怎么辦呢？ 的辦法，只出錢不出力，等著分錢。股東摻和進(jìn)來是不好的，容易產(chǎn)生意見制造矛盾，尤其是他們拿著自己當(dāng)老板不是想著去工作，而是像---一樣，要享受老板待遇，海南火鍋，這就是劣根吧。 所以，要嚴(yán)格約束這件事。
第三是出管理，有些事情是需要合伙人參與的，就要明確他的權(quán)利，有權(quán)利就有責(zé)任，他需要承擔(dān)的責(zé)任，這是一個(gè)股東入股時(shí)候必須清晰認(rèn)識(shí)到的。 可以列出來，一條一條，清清楚楚，你能干什么不能干什么，怎么執(zhí)行，火鍋圖片，權(quán)利和義務(wù)以及責(zé)任。越是不好意思說的話越要早說，晚說了更不好意思，更說不出口，誤會(huì)就是由此產(chǎn)生的。 管理說簡單，就是誰說了算，誰來拍板，誰來做決策，是某個(gè)人還是集體，或者其他方式，這個(gè)要提前約定。 不一定是你投錢多就有決策權(quán)，這個(gè)一定記得。好了，這是管理決策，一定在開始前就說清楚，誰說了算，這是重要的事。
后一個(gè)大家不愛聽的，就是合伙開火鍋食材超市賠錢怎么辦？ 不要回避，不要逃避，每天都有大量的店---關(guān)門，他們當(dāng)然也不愿意，但是沒有辦法，這是行業(yè)規(guī)律，我們就要遵循，能做到的就是在發(fā)生之前預(yù)知發(fā)生后的規(guī)則。 這樣，出現(xiàn)的問題都是預(yù)料中的，就不恐慌，也可以做到坦然面對(duì)。
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