江城肥仔蝦莊·烤全羊起源于武漢，由湖北-企業家曾振湘創辦，迄今已愈十八年。肥仔系列還包含肥仔宴匯、肥仔總廚、自助餐品牌菲德堡等，“江城肥仔蝦莊·烤全羊”為專著小龍蝦的餐飲品牌。
李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，烤全羊加盟，補中益1氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。但羊肉的氣味較重，對胃腸的-負擔也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心1血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或-病1人慎食之。
江城肥仔蝦莊·烤全羊起源于武漢，由湖北-企業家曾振湘創辦，迄今已愈十八年。肥仔系列還包含肥仔宴匯、肥仔總廚、自助餐品牌菲德堡等，“江城肥仔蝦莊·烤全羊”為專著小龍蝦的餐飲品牌。
烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄醬、芹菜等。烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。據傳，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。
江城肥仔蝦莊·烤全羊起源于武漢，由湖北-企業家曾振湘創辦，迄今已愈十八年。肥仔系列還包含肥仔宴匯、肥仔總廚、自助餐品牌菲德堡等，“江城肥仔蝦莊·烤全羊”為專著小龍蝦的餐飲品牌。
制作流程1.將羊宰殺，用 80～90℃的開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內臟，刮洗干凈，然后在羊的腹腔內和后腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。2.羊腹內放入蔥段、姜片、花椒、大料、小1茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。3.將羊尾用鐵簽別入腹內，-朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。4.將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，并用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，大約3～4小時，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。5.食用時先將整羊臥放于特1制的木盤內，羊角系上紅綢布，抬至餐室請賓客欣賞后，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅，并隨帶蒙古刀上桌。
1.將羊宰殺，用 80～90℃的開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內臟，刮洗干凈，然后在羊的腹腔內和后腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。2.羊腹內放入蔥段、姜片、花椒、大料、并用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。3.將羊尾用鐵簽別入腹內，-朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。4.將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，并用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，大約3～4小時，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。5.食用時先將整羊臥放于木盤內，羊角系上紅綢布，抬至餐室請賓客欣賞后，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅，并隨帶蒙古刀上桌。
登錄后臺
