小蘇打化學性質
受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成co??1??7??1??7，在100℃ 全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出-和碳酸鈉，到沸點時全部分解。其冷水制成的沒有攪動的溶液， 對-試紙僅呈微堿性反應，小蘇打，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/l水溶 液ph值為8.3。
小蘇打，又叫碳-鈉，脫硫用小蘇打，是一種弱堿性的抗酸藥，也是廚房用品。在人們的日常生活中，也有其妙用。
1炒洋蔥的時間長了，會失去原味，而炒的時間短、太快了，又使其不柔軟。如果先用少許小蘇打撈一下，不論妙、煮，甚至炸都能使其柔軟，而且食后容易-。
2剖魚時如不小心把魚膽弄破了，只要在膽汁污染過的地方涂上一點小蘇打，小蘇打廠，然后反復用清水清洗，就可以把魚肉上的苦味沖去。
3油炸面拖黃魚、鮮蝦或排骨時，在面粉糊里和上一點小蘇打，吃起來又松又脆。因為小蘇打受熱后分解，會產生大量的-氣體，使油炸面糊里留下許多氣孔。
碳-鈉可直接作為制藥工業的原料，用于胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用于農業浸種等。 ，是汽水飲料中-的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，落地小蘇打，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。。橡膠工業利用其與明礬、h發孔劑配合起均勻發孔的作用用于橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花。
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