人員衛生設施:
1更衣室
車間要設有與加工人員數量相適宜的更衣室,更衣室要與車間相連,-時,要為在清潔區和非清潔區作業的加工人員分別設置更衣間,并將其出入各自工作區的通道分開。個人衣物、鞋要與工作服、靴分開放置。掛衣架應使掛上去的工作服與墻壁保持一定的距離,不與墻壁貼碰。更衣室要保持-的通風和采光,室內可以通過安裝紫外燈或臭氧發生器對室內的空氣進行滅菌消毒。
2淋浴間
肉類食品包括肉類罐頭的加工車間要設有與車間相連的淋浴間,淋浴間的大小要與車間內的加工人員數量相適應,淋浴噴頭可以按照每 10 人 1 個的比例進行配置。淋浴間內要通風-,地面和墻裙應采用淺色,易清潔,耐腐蝕,不滲水的材料建造,地板要防滑,墻裙以上部分和頂面要涂刷防霉涂料,地面要排水通暢,通風-,有冷熱水供應。
3洗手消毒設施
車間入口處要設置有與車間內人員數量相適應的洗手消毒設施,洗手-所需配置的數量,配置比例應該為每 10 人 1 個,200人以上每增加20 人增設 1 個。洗手-必須為非手動開關,洗手處須有皂液器,并有熱水供應,出水為溫水。盛放手消毒液的容器,在數量上也要與使用人數相適應,并合理放置,果蔬脆加工設備,以方便使用。干手用具必須是不會導致交叉污染的物品,如-紙巾、消毒毛巾等。在車間內適當的位置,應安裝足夠數量的洗手、消毒設施和配備相應的干手用品,以便工人在生產操作過程中定時清潔。
4衛生間
為了便于生產衛生管理,與車間相連的衛生間,不應設在加工作業區內,可以設在更衣區內。衛生間的門窗不能直接開向加工作業區,衛生間的墻面、地面和門窗應該用淺色、 易清洗消毒、耐腐蝕、不滲水的材料建造,并配有沖水。
果蔬加工生產線結構組成和操作要點
果蔬加工生產線采用旋轉的刀盤切削,將各種蔬菜切成片、絲、丁,段等不同形狀,具有切面-,所切蔬菜長度誤差小,切片厚薄均勻,切面組織新鮮,不破壞纖維組織的特點,同時該機切菜-,操作方便,能耗低,衛生,安全,-。
1、主要結構:本機主要有機架、壓菜部分,輸菜部分,切菜部分,傳動部分,數字控制電路部分等結構組成。
2、本機輸菜支架、壓菜部分,殼體底盤、殼體圍板、機架護板等主要部件均采用不銹鋼材料制作,且輸送帶及壓菜帶采用-橡素材料制成,一-長期工作不銹,不蝕,-。無害等特性,符合食品加工機械衛生標準要求。
3、工作原理: 本機工作時,是將待切蔬菜置于輸菜帶上,將蔬菜輸送至入料口,果蔬,高速運轉的切刀將其切成斷狀或片狀
4、傳動原理:本機傳動系統采用了皮帶傳動,齒輪傳動,鏈輪傳動等多種形式,通過調整數字控制面板上的數字,來改變傳動系統的轉速,從而實現蔬菜長度的調整,切制出滿意長度尺寸的蔬菜。
當確認實驗型高溫殺菌機其他開關復位狀態下,再接通主電源。-泵的出口連接在系統需要的狀態。
-:泵、設備進料時,泵切不可空轉!
鍋爐加水(僅當底水位時亮燈)鍋爐的補水閥和排氣閥被置于柜子內,在設備的右邊。開始補水前,-加熱控制器設置在0℃。
-:當鍋爐控制器設置在0℃以上時,切不可給鍋爐補水。
1、打開鍋爐排氣閥
2、打開鍋爐加水的針閥,加水,直到有水從排污口流出
3、關閉給鍋爐加水的針閥(此時不要關閉排污閥)
4、通過料斗右邊的閥將料斗里先加一半的水
5、將產品出口切向送料斗,果蔬加工機械,讓水回流
6、-管件都-的緊固.且背壓閥完全打開
7、完全打開實驗型高溫殺菌機背壓閥
8、打開產品泵和加熱器開關.打開再生段控制閥(位于料斗后面的管的右側).一分鐘,讓鍋爐內的水找到水平后,再重復步驟。
9、設定產品加熱控制器到95℃,設定時,在相應的控制器上按住帶*號的按鈕,將顯示當前的設定值,果蔬加工設備價格,在按住帶*按鈕的同時按住帶△、▽按鈕,當達到95℃時,松開按鈕,顯示器將返回到當前的顯示溫度。
10、打循環,直到鍋爐的溫度達到95℃
11、關閉該鍋爐的排氣閥提示:如果有空氣在管路系統里,都必須重復以上步驟至少一次.無論什么時候給鍋爐補水,都要首先設定加熱到0℃鍋爐溫度控制器的參數為出廠設定值,不需要改動。因為所有的加熱系統均為壓力封閉式,不要經常填沖鍋爐里的水。
-:實驗型高溫殺菌機本段管件在工作狀況下很燙,操作或拆換時必須帶上防護手套。