調(diào)味品行業(yè)推行haccp
隨著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，食品安全已引起社會(huì)公眾的---關(guān)注，調(diào)味品也不例外。haccp hazard---ysisandcriticalcon11t1r1ol即危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)，是目前國(guó)際上1具權(quán)1威的食品安全---體系，花椒粉生產(chǎn)，經(jīng)wto 和fao正式---在全球?qū)嵭校蛔u(yù)為國(guó)內(nèi)企業(yè)出口的---和準(zhǔn)入證。目前，國(guó)內(nèi)食品企業(yè)已紛紛著手建立haccp體系，部分企業(yè)已通過(guò)haccp。
為促進(jìn)調(diào)味品行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，提高企業(yè)整體管理水平，---食品的安全衛(wèi)生，加快與國(guó)際接軌的步伐，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)決定與中食恒信北京中心以下簡(jiǎn)稱(chēng)中心合作在調(diào)味品行業(yè)推行haccp，該中心是經(jīng)認(rèn)-cnca批準(zhǔn)注冊(cè)設(shè)立的和---委cnab---的從事haccp的權(quán)1威機(jī)構(gòu)。
為了增進(jìn)各會(huì)員單位對(duì)haccp的認(rèn)識(shí)和了解，花椒粉批發(fā)，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)定于2004年7月5～9日在北京舉辦全國(guó)調(diào)味品行業(yè)管理和haccp-。培訓(xùn)內(nèi)容包括：1．調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)管理系統(tǒng)的建立；2．調(diào)味品企業(yè)建立haccp體系的系統(tǒng)知識(shí)：
1建立haccp體系的意義和基礎(chǔ)知識(shí)2haccp的起源、發(fā)展和應(yīng)用現(xiàn)狀3haccp體系的概念、構(gòu)架和建立規(guī)程4haccp體系文件的建立和實(shí)施5haccp應(yīng)用準(zhǔn)則及體系運(yùn)行6調(diào)味品加工企業(yè)haccp應(yīng)用案例講解及分析；3．鐵強(qiáng)化醬油生產(chǎn)企業(yè)haccp體系的建立與運(yùn)行；
做菜：調(diào)味品有講究
做菜時(shí)用的調(diào)味品五花八門(mén)，可蔥、姜、蒜、花椒這4樣很多時(shí)候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一點(diǎn)，殊不知，針對(duì)不同的食物，它們的調(diào)味作用也是不同的，烹調(diào)時(shí)應(yīng)有所側(cè)重。 肉類(lèi) 花椒去燥開(kāi)胃 花椒有健胃、除濕、解腥的功效，淮安花椒粉，可除去各種肉類(lèi)的腥臊臭氣，并且促進(jìn)唾液分泌，增進(jìn)食欲。烹調(diào)中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉類(lèi)時(shí)加入，也可以在炒菜時(shí)煸炸，使其散發(fā)出特有的麻香味，還可以使用花椒粉、花椒鹽、花椒油等。不過(guò)，花椒屬于溫性食物，烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少放一些。 魚(yú)類(lèi) 生姜解腥去寒 魚(yú)類(lèi)不僅腥味重，而且性寒，生姜?jiǎng)t性溫，既可---魚(yú)的寒性，又可解腥，增加魚(yú)的鮮味。一般來(lái)說(shuō)，老姜適宜切片，用于燉、燜、燒、煮、扒等做法中;新姜辣味淡，適宜切絲，可做涼菜的配料。但是，姜屬于溫性食物，烹調(diào)帶魚(yú)、鱔魚(yú)等溫性魚(yú)類(lèi)時(shí)要少放。
品牌繁多
各種、各種標(biāo)準(zhǔn)的雞精很多——雖然雞精的進(jìn)入門(mén)檻低，花椒粉制造，但是控制品質(zhì)，執(zhí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)卻十分困難。在成都市場(chǎng)，有終端鋪貨的雞精29種，在餐飲競(jìng)爭(zhēng)的不下20種雞精；但品牌繁雜，良莠不齊。
區(qū)域---1品牌在家庭消費(fèi)方面占上風(fēng)
從廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)水平、品牌號(hào)召力到消費(fèi)者選擇偏好，區(qū)域---1品牌已經(jīng)完成了消費(fèi)引導(dǎo)和認(rèn)知，因此在家庭消費(fèi)層次上占上風(fēng)，但是在---1品牌的據(jù)點(diǎn)附近的二級(jí)市場(chǎng)，跟隨品牌利用---1品牌的市場(chǎng)空隙創(chuàng)造了很大的銷(xiāo)量。
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