小蘇打作用：
1炒牛肉絲時(shí)，把新鮮的牛肉切成細(xì)絲后，放在稀薄的小蘇打溶液中拌一下，炒出來(lái)的牛肉纖維疏松，吃起來(lái)又嫩又香。
2新鮮的水果容易霉?fàn)�變質(zhì)，這是霉菌、乳酸菌及許多在作怪。由于它們害怕生活在堿性的環(huán)境中，落地小蘇打，因此只要把新鮮又沒(méi)有破損霉?fàn)�的水果放進(jìn)1‰濃度的小蘇打水溶液中浸泡2分鐘，然后撈出晾干，裝進(jìn)食用塑料袋里密封起來(lái)，便可保存較長(zhǎng)的時(shí)間。同樣，要保存雞蛋或鴨蛋，也可采用這個(gè)方法。
3熱水瓶用久了，瓶膽里壁會(huì)沉積起一層水垢，欲把它除去，可在熱水瓶里放入一些小蘇打和破碎的蛋殼，再灌進(jìn)一些鹽水，然后輕輕地不斷搖晃，不用多久，水垢就會(huì)慢慢地從瓶膽壁上脫落下來(lái)。
由于用蘇打粉洗東西使用方法非常簡(jiǎn)單，幾乎不需任何技巧，而且沖洗時(shí)非常省水，不僅不會(huì)對(duì)地球環(huán)境造成污染，同時(shí)小蘇打的除臭效果-，因此美-就經(jīng)常將其運(yùn)用在家事或料理上，而在日本，使用小蘇打也慢慢被利用于一般人的生活之中，對(duì)于去除居家環(huán)境污垢或是臭味，甚至是其他功效來(lái)說(shuō)，小蘇打可說(shuō)是實(shí)現(xiàn)-生活的--，目前在美國(guó)、日本都有許多團(tuán)體推廣使用小蘇打來(lái)做居家清潔。
小蘇打baking soda是商業(yè)上的名稱，學(xué)名為碳---鈉化學(xué)式為nahco3或是重碳酸鈉，呈弱堿性，而各種油性物質(zhì)大都呈弱酸性，小蘇打-，因此幾乎都能被小蘇打所中和而分解掉，變成水溶性物質(zhì)，小蘇打，也就是物理化學(xué)上所稱的“皂化”。尤其小蘇打它可以自然地分解、---性、不會(huì)污染環(huán)境，而且---性很低不---皮膚，飼料小蘇打，一般碳酸溫泉水中就含有-成份的碳---鈉；它也叫蘇打、重曹、食粉、法鹼、焙鹼，是一種味道嘗起來(lái)咸咸的堿性白---末狀物質(zhì)，分為---、食用、工業(yè)用三種。因?yàn)獒t(yī)學(xué)上常作為胃酸中和劑；一般則利用它遇水加熱后會(huì)放出---氣體的原理，使用作糕餅的發(fā)松劑；工業(yè)上用于肥皂的制造，就是利用小蘇打能將油脂皂化變成水溶性的原理制成；所以對(duì)人體完全無(wú)害，沒(méi)有健康或安全上的顧慮，舉凡食物調(diào)理、糕餅制作、環(huán)境清潔、除垢、除臭等，都用得到它。
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