磨石常分為“水石”和“油石”兩種。一般的青石多作為水石，刮片機生產廠，磨刀時在石面上加水；黃石多作為油石，磨刀時在石面上加油，磨石一經加油，即不能再加水使用，故必須嚴格分開，不能混用。
現以水石的磨刀法說明具體操作如下：先將磨石用水沖洗干凈，平置桌上，用滴管加凈水，然后用漿石(即較軟而細膩的小塊磨石)在上面磨擦，待出現細膩的磨漿時即可。磨刀時將刀柄和刀背按好，刮片干燥機，如果是切過石蠟切片的刀，須先用廢二將刀上殘存的石蠟洗凈，然后將刀的前半部斜向平置在密石的近端，刀口向前，左手按住刀前半部的近刀背處，右手按住刀柄，兩手平衡用力向前斜推，在磨到磨石遠端時，刀恰好自前部磨到后邪。然后將刀背向下刀口向上豎起并翻轉，斜置石上，刀口向內，再由前方斜拉而回。每來回七、八次或十余次后，即加水1次。如此反復進行，直到刀口鋒利為止。通常約需磨30分鐘，如缺口較大，時間更長。磨刀石經多次使用后，中間下凹，兩端高起，此時需用另一磨石加水磨平，同時也可將石面的銅屑除去。
切片刀經在水石上磨后，可再在油石上磨；也可在水石上磨后，在鐴刀皮上鋸。前法較費時間，故多采用后法。有條件的，可用磨刀機磨。磨刀機的使用可詳見產品使用說明書。
切片機在砥磨時，手指應維持準確位置以運用力平均易于滑動，以右手握住刀柄，左手握住刀殼，刀刃朝向磨刀者前方，將切片機從磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推動至刀跟。只有這樣的操作知識才可以使得切片機-的發揮作用，提高其工作效率。
1、因為手段的習氣不同，滾筒刮片機，也可以從磨石的左上角向右下角推動，翻轉后再從左下角向右上角拉回。
2、只要將切片機的刀與磨石全部磨到，這是沒有什么差別的，簡便快捷的方法也同樣有效。
3、熟練后可使動作速度加快和將切片機的刀刃磨利，但在練習中過早地尋求速度會將刀刃磨鈍或割破手指。
此外，切片機砥磨時，要持續到磨掉缺口，對損傷較大的切片刀須用粗細兩種磨石，在粗磨石上磨掉大缺口，再在細磨石上磨鋒利，請在運用切片機的時候，學習-技能知識，以免誤傷，造成不可避免的麻煩。
切片機在進行使用的時候是需要肯定的溫度的，-是在一些低溫氣象下，再使用的時候其中的肉類會由于氣象的溫度而使得不好操作和切片，所以，目前市場上-的切片機都是具備恒溫技術的。
1、在切片機上面的恒溫控制面板上具備兩組四位led數碼分別顯示用戶的設定溫度值和實際盤面的溫度值，并且能夠還能夠依據自己的實際需要進行修正溫度的精度。
2、切片機所采用的恒溫技術系統則是采用-數顯溫度控制儀，具備精度高、操作方便安全簡單明確的優點。
3、機器還采用了進口的繼電器，使用壽命要比普通的觸電式繼電器長100倍左右，并且關于溫度的控制較為快速和安穩，自身還攜帶著-的用戶自整定功能。
4、切片機上面的料斗和料缸均是采用了電加熱水循溫，刮片機，其中的料斗配有一框式攪拌系統，在進行清洗的時候方便操作，并且符合-標準。
登錄后臺
