羊肚菌是什么？ 羊肚菌是一種比較珍貴的可食用的菌類，它之所以被叫做羊肚菌是因為它的菌蓋凹凸不平，-羊肚。除此之外，羊肚菌還有別名叫做羊肚菜、草笠竹等。羊肚菌的生長與一種自然災(zāi)害，山火有關(guān)。據(jù)說在經(jīng)歷過山火后的一兩年內(nèi)，羊肚菌的產(chǎn)量會-高，然后每年遞減，直至無法出產(chǎn)。羊肚菌的種類較多，且生長環(huán)境各不相同，在我國大部分地區(qū)都有分布，但它的生長有一個共同點，就是羊肚菌生長喜涼爽的地方，所以它分布的海拔一般都比較高。
羊肚技術(shù)_如何種植羊肚菌 羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和---菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會根據(jù)山火來采集羊肚菌。然而，干羊肚菌營養(yǎng)，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個地區(qū)內(nèi)，它的生長數(shù)量會年復(fù)一年地減少。 羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬-的食、藥兩用-，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。羊肚菌，子實體較小或中等，6-14.5cm，菌蓋不規(guī)則圓形，長圓形，東北干羊肚菌價格，長4-6cm，寬4-6cm。表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色，柄白色，干羊肚菌，長5-7cm，干羊肚菌片的價格，寬粗2-2.5cm，有淺縱溝，基部稍膨大。 羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的 子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。
如何挑選羊肚菌 1.蘑菇中不應(yīng)該含有太多的水分，-沉的往往被-商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養(yǎng)流失---，還-不容易保存。 2.要仔細(xì)觀察蘑菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。 3.不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有凋謝的才是好蘑菇。 羊肚菌的制作技巧 羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。法-喜歡用奶油來烹燒羊肚菌，據(jù)說這樣能把羊肚菌的味道帶到好。羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發(fā)菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳肴。
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