雞精營養(yǎng)價(jià)值的比較：
味精
1.味精對(duì)人體沒有直接的營養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的-率。
2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治1療慢1性炎、昏迷、神1經(jīng)1衰1弱、癲1癇病、胃酸缺乏等病的作用。
雞精
雞精雖然鮮美但少有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種-和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體-。
選雞精還是味精?
在實(shí)際生活中，作為增鮮和調(diào)味，選擇味精還是選擇雞精，這主要看烹飪對(duì)象和每個(gè)人的口味要求。
如果您的烹飪對(duì)象、食物特征、風(fēng)味比較-，如肉、魚等可以選擇單一味精，只起到增鮮效果，-是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一點(diǎn)單一鮮味的味精就可達(dá)到增鮮效果，這時(shí)如果加復(fù)合調(diào)味料可能有損本身食物的特殊風(fēng)味。
對(duì)酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精。因?yàn)槲毒谒嵝晕镔|(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
雞精招商介紹、調(diào)味品使用常識(shí)
雞精招商介紹味精的本性喜咸和微酸，但卻怕堿，原因是，黑胡椒粉定制，味精遇到堿性環(huán)境，黑胡椒粉oem，加熱后會(huì)產(chǎn)生一種具有特殊氣味的谷氨酸二鈉，從而失去鮮味，失去調(diào)味作用，其固有的營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)受到破壞。
此外，味精加入強(qiáng)酸性菜肴中后，也不易溶解，而且鮮味也不明顯，甚至?xí)氧r味變成酸味。
因此，味精宜與食1鹽同拌，而不宜與堿性和強(qiáng)酸性調(diào)味品同用。
五香粉是由多種香料混合配制成的復(fù)合調(diào)味料，呈細(xì)末狀，黑胡椒粉oem代工，為家庭常用調(diào)味料之一。主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等。它香味濃郁，有辛辣味、還有些許甜味。主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。
五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味芳香，具辛溫之性，有-溫中的功效，對(duì)提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。
營養(yǎng)成分高低不同
雞精和味精哪個(gè)營養(yǎng)更高一些呢？
味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，采用微生物發(fā)酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸納，是-酸的一種，也是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分。雞精的成分由于比味精復(fù)雜，所含的營養(yǎng)也更全1面一些。
除了谷氨酸納以外，還含有多種-和礦物質(zhì)。
不過，雞精再有營養(yǎng)，也只是一種調(diào)味品，不能與雞肉同日而語。而且，海南黑胡椒粉，據(jù)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)市場上不同品牌的雞精之間，蛋白質(zhì)含量并不一樣，這主要與它們的雞肉粉或雞骨粉含量有關(guān)。
登錄后臺(tái)
