吃日本料理注意事項
1、去日本料理店吃飯，在包廂門口脫鞋時，要面向包廂可以蹲著脫，不可背對包廂脫。脫下來的鞋子調頭往內放；一般賓客先入席，如果主人邀請先行，要快樂地接受，并鞠躬致謝。
2、不要用臉挨近碗吃東西，而應該是端起碗，拿起碗后，也不能把嘴唇放在碗邊，要用筷子把飯挾起放進嘴里。不用筷子時，把筷子橫放在自己的面前，筷子尖向左。
3、要加飯時，不要把飯吃得一粒不剩，要留下一點再去加飯，如果是別人請客，蕞好把飯菜都吃光，以表示-吃。
4、吃壽司時，蕞好一件一口，以免破壞壽司的漂亮外形。
5、要沾芥末的話，可以先將芥末挖一些放到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻。還可以將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。
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清酒等于米酒？那燒酒呢？這句-對了一半。清酒是用米釀造的，但它真的不是米酒，也不是燒酒。清酒用到的米大-——酒造好適米，香酥紅薯片，這種米除了價格貴以外，紅薯片批發報價，釀造前還需要進行多重工序，而燒酒是要燒的，也就是蒸餾，清酒不需要這一步驟。
舍利是壽司店中對醋飯的代稱，油炸紅薯片，語源是梵語的“米”?āli 謝梁海指點！。醋飯的制作應當使用昆布出汁，讓蒸好的米飯有昆布的鮮味。在溫度下降到7成時，紅薯片，混入米醋透明的、砂糖、鹽，迅速攪勻。好的醋飯，不能沾手，也不能硬的像我國日料店中的那樣90%應驗，聞起來有淡酸味，吃起來有淡甜味，但絕i對要保持純白。有顏色的醋飯，一般是由于在煮熟之后才添加出汁，或者使用調好的“壽司醋”的緣故。
壽司店有句俗話，叫做“舍利三年”，意思是學做舍利，至少需要三年的功夫，才能把握住正確的調料配比和水米平衡。對于不同含水量的米，浸泡時間和加水量都會有一定區別。能夠保持長時間飯的軟硬、粘度都沒有區別，是做舍利耗功夫的地方。
舍利的大小：一般要小于魚肉的兩端。
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