把浸種吸漲后的益都紅辣椒種子，放置在適宜的環境條件下，促使益都紅辣椒種子發芽，稱為辣椒種子催芽。辣椒屬于嫌光種子，昌吉到頂紅，在---條件下發芽好。益都紅辣椒種子發芽時對缺氧較為敏感，到頂紅辣椒籽四號，水分過多氧氣不足，益都紅辣椒種子的發芽率降低。辣椒在25-30%的溫度下，一般需要3-7天才能發芽，溫度降低則會發芽推遲。
陳益都紅辣椒種子發芽比新益都紅辣椒種子慢，在催芽過程中，還要經常保持益都紅辣椒種子種子濕潤和通氣。
北京紅辣椒種子浸種時間為4-5小時，如浸種時間過久，北京紅辣椒種子吸水過多，氧氣量會少，則會影響北京紅辣椒種子發芽。
北京紅辣椒種子浸種時間長短與水溫有關，在一定范圍內，隨著溫度的，北京紅辣椒種子的吸水速度也加快，所以用溫水浸種比用冷水浸種縮短時間。熱水浸種是一種簡便易行的浸種消毒方法，能附著在北京紅辣椒種子表面和一部分潛伏在種子內部的病菌。
在熱水燙種過程中，水溫和時間必須嚴格掌握，才能達到既病菌，又不傷害北京紅辣椒種子的目的。處理時要用溫度計一直插在熱水中測定水溫，到頂紅干辣椒價格，一遍隨時按要求調節。
為了操作方便，北京紅辣椒種子量較少時，可先將種子裝在紗布袋中只裝半袋，以便攪拌種子，燙種時連袋浸入水中，達到規定時間后可迅速將種子轉入30℃的溫水中繼續浸種，北京紅辣椒種子數量較多時，可用細孔網簍代替紗布袋，便于操作。
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