煮稀飯可以放一點小蘇打，但不能放多。比如：三、四個人吃的粥，大約放0.5到1克就可以了。
小蘇打就是食用堿，化學名叫碳-鈉。熬粥時放一點可以加快熬的速度，也可以使粥產生特殊的香味，很增加食欲，但是小蘇打不能多放，否則會破壞粥里的-等營養物質。
擴展資料：
有別于工業用堿的純堿碳酸鈉和小蘇打碳-鈉，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收-之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿粉末狀。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水。
單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳-鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，食品級小蘇打，溶于水時呈現弱堿性。
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、-和水，-和水蒸氣溢出，可致食品蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
在畜禽飼料中添加小蘇打，可有效地提高動物的-力，有效的吸收營養物質和加快-的排泄，增加動物體重；增強動物的抵抗力和，提高動物的抗應激能力，對預防畜禽-，-其健康生長具有積極的作用。
此外，小蘇打還可以調節維持動物體內的酸堿平衡，對于空氣有吸濕除臭保潔的作用。
使用時的注意事項
應該注意小蘇打是呈堿性的，不應該與-b1、b2、c和-、素及有機酸同時使用，以免破壞其使用效果。第二，精細小蘇打，就是注意量的使用，因過量會造成堿，并要相應減少用量，以免畜禽食入過多的鈉鹽。
1、成分不同：食用堿的主要成分是碳酸鈉，工業級小蘇打，有很重的堿味，多為白色細小的粉末狀。小蘇打的主要成分是碳-鈉，是白色細小的晶體狀，有點像精鹽的感覺。
2、功效不同：兩者在對肉類的處理效果上不一樣，食用堿能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的堿味。小蘇打可破壞肉質纖維結構，使肉質松軟膨脹，小蘇打，鮮嫩爽滑。
3、堿性程度不同：食用堿的堿性比較強，不能直接食用，用量要注意，用多會影響食物的口感和顏色。而小蘇打的堿性比較弱，溶于水時呈現弱堿性。因此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。
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