大餅卷臘肉或塔瑪魚卷餅，若用甩餅卷上臘驢肉吃，民間又叫“甩餅卷臘肉”。 岳府的臘肉和腌魚是我國臘腌制品的典l范，在當時的大江南北和現在的長江流域都有重要影響。 甜甜豆包，薄薄水餃。條條臘肉，層層年糕。燦爛煙l花，清脆鞭l炮。對聯貼貼，燈籠照照。庭院掃掃，蛇燈鬧鬧。年的味道，中國制造。拜年趕早，年到福到！小年將至，你的年貨就由我一手包辦：臘肉珍藏歲月，香腸串起-，糯米沾出思念，臘肉批發，湯圓煮出團圓，年糕蒸出高興，糖瓜吃出喜慶。滿意的話，給個紅包吧！
臘肉的制作方法：
1將無骨豬肉改成寬6---15cm，長20--40cm的寬條，用竹扦在肉上扎滿小 眼，好象有點殘忍啊，但是為了味道的進入。
2用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，在肉上揉勻，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，-翻一次，腌十天左右。
3將腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端掛于通風高處，晾到半干。
4用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏樹鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個，要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8---10cm左右，把半干的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色，之后再掛于通風的高處，待水分干了，一般要15天的，臘肉就制成了。
5腌肉時，時間要掌握準確，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
6熏制時，時間需15分鐘左右，不可過長，否則顏色過深，影響美觀。
1.香干中間拉開斜刀抹成片，放入盤中備用。2.蒸鍋燒熱上汽，放入臘肉蒸25分鐘，抹去皮，拿出頂刀切成0.5厘米厚的薄片。3.蔥姜蒜切片，尖椒和紅椒切成菱形片。4.鍋中放入油150克左右，大火燒至5、6成熱，下入香干。5.拉一點油，青椒紅椒用油氽一下，倒入漏勺備用。6.往鍋中放入清水200克，大火燒開放入切好的臘肉，焯透放入漏勺備用。7.鍋中放入油10克左右，燒熱下蔥姜蒜爆香，加料酒、蠔油，中火炒香。8.放入香干、臘肉、青紅椒，加鹽、味精、白糖、雞粉。大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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