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夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。
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夾層鍋和蒸煮鍋均廣泛的應用于食品行業、化工行業、日用行業、建筑行業、制藥行業以及其它工業領域物料的蒸煮、調配及與飲料生產線結合使用等功能用途。
諸城市中遠機械有限公司夾層鍋應用范圍簡述：
糖果中的應用：常壓熬糖硬糖生產砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，自動倒料行星夾層鍋價位，熬煮，調和工段帶攪拌和刮邊。具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。糕點中的應用：油炸工藝加熱溫度準確，可調控。飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，溫殺菌機組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮脫苦，糖煮沸工藝。罐頭食品中的應用：用于物料的預煮和混合。醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。
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