魔芋粉中葡甘聚糖含量
a.1 原理
魔芋葡甘聚糖經酸水解后生成d-甘露糖和d--兩種還原糖,3,5--ji-與還原糖在堿性介質gong沸后被還原成棕紅色的-化合物,在一定范圍內,還原糖的量同反應液的顏色強度呈正比例關系,利用分光光度法可測知樣品中魔芋葡甘聚糖的含量。
a.2 儀器
分光光度計、電磁攪拌器、4000r/min以上離心機、分析天平、恒溫水浴鍋、容量瓶100ml,25ml刻度吸管5ml,2ml。
魔芋食品機械可把魔芋加工成各種仿生食品,比如:魔芋即食休閑食品,qq豆干,干頁豆腐,魔芋正餐面,意大利面,魔芋米等魔芋食品機械的研發和生產。將蝦靡,魚靡等肉制品與魔芋結合的技術和設備的研制,食用魔芋粉,開發,生產與推廣。產品有不同的規格,適合不同-的需求,目前產品已被國內多家魔芋食品廠,肉制品廠,豆制品廠等采用,
魔芋和芋頭是兩種不同的植物,一般的芋頭只是用于普通食用,而魔芋除了食用外,還有許多用途,比如:食品工業中用作食品粘劑、工業上還可以用于鉆探石油、-中的添加劑等。當然,魔芋粉傳統的主要作用還是食品,魔芋粉含大量膳食纖維,即魔芋葡甘聚糖 。魔芋葡甘聚糖作為功能性食品,對jiang血壓、jiang、pai毒、控制血糖有一定輔助食療作用。