許多朋友用釀酒蒸鍋做固態(tài)酒，發(fā)酵時溫度不好控制，常常酸酒，500斤釀酒蒸鍋設(shè)備報價，想解決這個問題，不防試試這種釀酒方法。
一、用半固態(tài)釀酒/液態(tài)方法代替固態(tài)釀酒。
傳統(tǒng)釀造工藝要求夏、冬季高溫、高溫、低溫
發(fā)酵品溫不好控制 ， 尤其是夏季的三伏天 ， 發(fā)酵溫度不好控制 。
夏天固體酒容易變酸怎么解決?
對做高粱酒和稻谷酒的朋友而言，糖化結(jié)束后，按1：0.9的比例加水發(fā)酵
即100斤糧食加90斤水 ， 可以降低淀粉濃度 ， 控制發(fā)酵溫度在適宜的范圍內(nèi) 。
而做玉米酒的朋友，可以將玉米粉碎成芝麻大小的小顆粒，蒸熟后按1:1.5的比例加水發(fā)酵，即熟料液態(tài)發(fā)酵。
二、生料發(fā)酵。
如果您當(dāng)?shù)貙Π拙频目谖兑蟛皇?，可以用生料發(fā)酵代替熟料發(fā)酵。因為用生料釀造的夏季啤酒工藝有以下優(yōu)點。
釀酒新工藝-生料發(fā)酵
受季節(jié)影響小。新工藝生料現(xiàn)代釀酒技術(shù)受季節(jié)影響小，尤其是夏季，采用新工藝釀酒蒸鍋做酒，酒醅在發(fā)酵桶中可獲得持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)酵環(huán)境 。
釀酒蒸鍋隨著社會發(fā)展也在一點點進(jìn)步，從古老的木材磚砌等方法，到現(xiàn)在各類金屬材質(zhì)的設(shè)備；以前的設(shè)備密封性不好容易漏氣、產(chǎn)量不高，如今的設(shè)備有很-的密封性，產(chǎn)量得到了提高；從前的設(shè)備體積大、不易建造移動，當(dāng)下大型、小型釀酒蒸鍋都有，安裝方便，可以移動。
通過小型釀酒蒸鍋的出現(xiàn)我們就能夠感覺到時代的變化科技的發(fā)展。科技能夠帶來非常多的便利，小型設(shè)備滿足了一些店面售酒的需求，也可以安裝在家里面，因為它設(shè)計合理操作簡單，使用者能比較容易的釀造酒，受到使用者喜愛。
不管是小型釀酒蒸鍋還是大型的它們的材質(zhì)也有不同，但是比較常見的還是不銹鋼材料的。不銹鋼材料制作的設(shè)備光澤度高，堅硬耐磨，釀酒白酒蒸鍋，拋光之后幾乎無焊道，漂亮美觀，因此-消費者-。
2件套雙層結(jié)構(gòu)蒸汽加熱釀酒蒸鍋，與鍋爐3件套蒸汽釀酒設(shè)備的結(jié)構(gòu)是不一樣的，蒸酒速度也相差很遠(yuǎn)。
而一些廠家為了，也說他家的設(shè)備是蒸汽加熱的，但實際上您需要自已額外配一個鍋爐才能用。
知識點來了：
同樣大小的釀酒蒸鍋，蒸一鍋酒所用的時間，釀酒蒸鍋價格，2件套蒸汽加熱設(shè)備比3件套蒸汽加熱設(shè)備慢1倍-，如果您選擇這樣的設(shè)備，每次蒸酒都會蒸到哭。
相同結(jié)構(gòu)下對比設(shè)備的材質(zhì)厚度、內(nèi)部結(jié)構(gòu)以及蒸酒速度。
同樣是3件套的釀酒蒸鍋它們所用材質(zhì)厚度、內(nèi)部結(jié)構(gòu)是不同的，釀酒蒸鍋，且因廠家所花費的成本不同其價格也自然不一樣。
-是鍋爐中加熱管的根數(shù)，加熱管的材質(zhì)、厚度。
比如可以說一些廠家進(jìn)行鍋爐中加熱管的根數(shù)少、且有的是很薄的有縫鋼管，那這個生產(chǎn)廠家的釀酒蒸鍋以及肯定便宜。
純糧醇釀酒蒸鍋中的加熱管用的是2.5mm一次成型的無縫鋼管，在使用過程中不會出現(xiàn)、滲漏現(xiàn)場，且加熱管根數(shù)多，
且加熱管根數(shù)多，在蒸酒時加熱面積大，節(jié)能、蒸酒速度快。
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