味精是從海帶中發(fā)現(xiàn)引薦而來(lái)
“味精有害”的說(shuō)法一直存在，也確實(shí)有不少人相信“吃多了味精會(huì)怎樣怎樣”，蘇州調(diào)味品代加工，學(xué)術(shù)研究中也有“大量味精對(duì)老鼠產(chǎn)生危害”的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。不過(guò)，調(diào)味品代加工廠，那里的“大量”一般都是純吃味精或者食物中的味精含量高到百分之一二十，這跟我們通常所說(shuō)的“菜里味精放得太多”是不能相提并論的。
雞精招商介紹除了味精能產(chǎn)生鮮味，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)有一些核苷酸不但自己能產(chǎn)生鮮味，和味精一起用的時(shí)候，還能讓鮮味增加很多倍，被稱(chēng)為“呈味核苷酸”，早是從香菇和魚(yú)干中分離得到的。
總的來(lái)說(shuō)，味精和雞精是同一類(lèi)東西，只是雞精的味道更豐富一些。如果喜歡它們的味道，你用不著-吃它們會(huì)有害健康。
“低鈉高鉀”--病
我國(guó)居民平均日攝鹽量達(dá)12克，相當(dāng)于一個(gè)雞蛋四分之一的重量，超過(guò)世衛(wèi)組織標(biāo)準(zhǔn)2.4倍。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部喬治健康研究所資1深研究員、北京大學(xué)-研究所副所長(zhǎng)武陽(yáng)豐表示，過(guò)量鹽會(huì)導(dǎo)致繼發(fā)性-，如腦卒中和-病。
世衛(wèi)組織過(guò)去曾建議-每天吃鹽不超過(guò)6克，但在2007年的一次會(huì)議中，有提出應(yīng)將鹽攝入量的上限降為5克，這個(gè)建議隨后在多個(gè)被贊同并采納。2013年，世衛(wèi)組織正式將“-每天鹽攝入量應(yīng)少于5克”的建議寫(xiě)進(jìn)指南里。
-負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)也表明，2010年約10%的是由于鹽攝入過(guò)多導(dǎo)致的。鹽攝入過(guò)高會(huì)導(dǎo)致-相關(guān)-。據(jù)美國(guó)-協(xié)會(huì)估計(jì)，2010年有2300--病、其他-相關(guān)-致死案例，可能與鈉鹽的過(guò)量攝入有關(guān)，占死于此類(lèi)-案例的15%。
減少鹽攝入量是-的預(yù)防優(yōu)先策略。20世紀(jì)70年代，芬蘭就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)過(guò)多攝入鹽已成為一個(gè)危險(xiǎn)因素，并開(kāi)始努力減鹽，通過(guò)幾十年的努力，居民血壓整體下降了15個(gè)mmhg，避免了90%的-相關(guān)-。
味精怎么選大有講究
選味精要看清谷氨酸鈉含量
在所有有關(guān)味精有害健康的傳言中，大家在意的無(wú)疑是“味精會(huì)致病”的說(shuō)法，尤其是在-越來(lái)越高發(fā)的當(dāng)下，一句話(huà)的威懾力-。那么，味精與-到底有沒(méi)有關(guān)系?
“味精的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質(zhì)本身是不致病的，但如果使用不當(dāng)?shù)脑?huà)，醬料代加工批發(fā)，就有可能會(huì)致病。關(guān)鍵就在于烹飪方法是否正確。谷氨酸鈉在超過(guò)120℃的高溫環(huán)境中會(huì)變成焦谷氨酸鈉，調(diào)味品代加工價(jià)格，而焦谷氨酸鈉可能致病。”浙江省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、西溪街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心營(yíng)養(yǎng)工作室負(fù)責(zé)人繆琴說(shuō)。
市場(chǎng)上供應(yīng)的味精，谷氨酸鈉含量分為80%、85%、90%、95%或99%不等。低于80%的只能稱(chēng)之為調(diào)味品，其他成分以食用鹽等作填充料。這就要求大家在選購(gòu)味精時(shí)能擦亮眼睛，看清谷氨酸鈉的含量。
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