長裙竹蓀-竹蓀-香格里拉市叢茸菌業

竹蓀-------香格里拉市叢茸菌業有限公司位于云南省迪慶藏族自治州香格里拉市建塘鎮環湖路臘浪村臘浪達1號，公司成立于2018年，主營養身食材的包裝、零售、批發等業務。主營產品有：松茸、松露、等-菌，及蟲草、藏紅花一類養身。公司自成立以來，我們始終堅持把原生態的新鮮食材帶給顧客，我們所有的新鮮-菌，都由當地山民上山采摘，再帶出大山由快遞發往各地，全國48小時即可抵達，沒有中間商，保持貨。

竹蓀為擔子菌竹蓀科之植物，在中國多生林中，竹蓀種植，故名為竹蓀，市上所賣與用于菜館旨來自四川，據川籍學生云，惟兩縣產之，其言殆不。蓋此物美國亦產之，而距四川數千里之南京亦產之，故在四川決不僅有兩縣產此物也，殆惟兩縣之人知采集而食，并曬干以為一種-之山珍耳。據云在四川曬干之竹蓀每斤值錢六千，至南京則價尤奇昂(有人云值十余元一斤)。其所以有此-者，則以其出產-(實則不然)來路較遠(實亦不然)之故。若能如在南京發生多量而知采用之，則不啻多添一種貴重出產，亦農家副業之助也。

菌高五寸至八寸，可分為菌蓋、菌干、菌托、菌網四部分。未長成之菌，成一淡紅色之卵狀體，蓋為外面一層淡紅色之被膜所包。至菌成長時，則被膜破。一部分附著菌蓋上，日后乃脫落。一部分則仍在菌干之下部，半埋土中，是名菌托。中部為一長大中空海綿狀之干，是名菌干。其直徑大者約一寸，小者約五六分至七八分。菌干之頂端為一薄膜，上有具翼狀之片之網。頂端有一環帶，是名菌蓋，菌蓋上面有多量綠黑色之胞子雜藏于一種膠體中，是為胞子膠，是種胞子作惡臭，有毒。欲食之必洗去凈盡，或連菌蓋亦去之。菌托亦不可食。菌蓋之下，附生于菌蓋之，竹蓀，上部者為一-而美麗之網。網絲頗粗大，網孔作微圓不整齊之多角形。網作白色，頗強硬，此亦可食之部也。

此菌美國與加拿大及中國皆產之。中國在昔日惟知四川產之，今年秋季陽歷十月東南大學川籍學生張文湘始在南京神策門附近竹園中發現，生產極茂盛。在中國此菌皆在竹林中發現，但美國無竹而亦有此菌，可見其不必一定生竹林也。

在南京與之同科之菌苗發現兩種。一為高約三寸許，通體作赤色。菌蓋、菌托皆小而薄，“卵”亦小，無菌網。此種或生竹林中或否。按照羅依德所著之書中所載之圖畫記載，皆與之不合，或為一新種亦未可知。此種高二寸半至三寸許。菌托、菌干皆作白色，菌托、菌干、菌蓋皆較大，無菌網。菌蓋之網--，有翼狀之片。此二種之別于竹蓀即在無菌網也。竹蓀在南京則于今年秋間十月十一日發現。其發生之時，多在久晴暄暖之后，加以大雨，則生長多而速。其“卵”若攜至家中置之潮濕之處，第二日亦能發生，不終朝亦即菱倒。新鮮者采歸，去其菌益與帶托即可以美湯煮食之，味極脆美，平常市上所賣者，僅將胞予和盡，并未除去菌蓋，可知菌蓋亦-也。此菌之在南京采得之永鮮者，曾經川籍學生烹食多量，無危險。若按所附之照片，竹蓀產地，及此文之記載，吻合無訛，而又取其新鮮者，除去胞子與菌蓋，盡可大膽烹食之。據作者觀之，在竹林中一年所采此菌之量，每畝地決-曬干之一斤。而每斤之價在十元左右，則誠大利之所在。鄙意決不僅南京附郭之竹園中產之，如浙江、福建、江西、湖南、安徽等省產竹之區，亦必產之。有志農產者，其留意之乎？則不難覓得意外之財也。惟須認明必有菌網者始是。他種是否可食，尚未證明，切勿誤認為要。

竹蓀-------香格里拉市叢茸菌業有限公司位于云南省迪慶藏族自治州香格里拉市建塘鎮環湖路臘浪村臘浪達1號，公司成立于2018年，主營養身食材的包裝、零售、批發等業務。主營產品有：松茸、松露、等-菌，及蟲草、藏紅花一類養身。公司自成立以來，我們始終堅持把原生態的新鮮食材帶給顧客，我們所有的新鮮-菌，都由當地山民上山采摘，再帶出大山由快遞發往各地，全國48小時即可抵達，沒有中間商，保持貨。

竹蓀(竹笙、網紗菌、-蛋)是一種名貴的菌藻地衣類烹調原料，包括長裙竹蓀、短裙竹蓀、紅托竹蓀3種，主產于西南嶺南與華東。唐人的《酉陽雜俎》和宋人的《菌譜》中，都有竹蓀入饌的記載，清季的《素食說略》稱它“清脆腴美，得未曾有”，近人則譽其為“山珍”。

竹蓀名菜甚多，可以組編成精雅的全席：竹蓀芙蓉(加雞蛋、蝦仁制)、雙雞-(加白條雞制)、金蓀戲魚(加青魚、冬筍、黃花菜制)、鵝掌竹蓀(加鵝掌、火腿、荸薺制)、蓀肝和合(加豬肝制)、水晶肚蓀(加豬肚、瓊脂制)、蓀耳素齋(加木耳、腐竹、冬筍、青菜制)、竹蓀響螺湯(加響螺制)。

云南、四川、廣東、廣西、福建、河北等地的特產鄉味酒筵，以擔子菌亞門腹菌綱鬼筆目鬼筆科的竹蓀，(又蓀竹笙，網紗菌、-蛋)作頭菜編擬而成。竹蓀包括長裙竹蓀、短裙竹蓀紅托竹蓀3種，含有16種-酸，其味特鮮，有“菌中皇后”、“山珍”等美稱。

清季(素食說略》說：“竹松，或作竹蓀，出四川。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有。或與嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物并搭繾也”竹蓀可制紅燜竹蓀、竹蓀雞片、竹蓀芙蓉湯、竹蓀汽鍋雞、竹蓀干膏兔眼竹蓀、竹蓀響螺湯、竹蓀扒鳳燕等名菜，-推出風味別致的華貴大席。