普通魔芋精粉，白色，允許有量黃色、褐色或黑色顆粒，普通魔芋精粉顆粒狀、無結(jié)塊、無霉變；普通魔芋微粉粉末狀、少量顆粒狀;允許有魔芋固有的魚腥氣味和極輕微的so2氣味;純化魔芋精粉白色，魔芋精粉多少元一斤，允許有量淡黃色顆粒純化魔芋精粉顆粒狀、無結(jié)塊、無霉變；純化魔芋微粉粉末狀，魔芋精粉工廠，少量顆粒狀;允許有魔芋固有的魚腥氣味和酒精氣味
魔芋粉中葡甘聚糖含量
a.1 原理
魔芋葡甘聚糖經(jīng)酸水解后生成d-甘露糖和d--兩種還原糖，食品級(jí)魔芋精粉，3，5--ji-與還原糖在堿性介質(zhì)gong沸后被還原成棕紅色的-化合物，在一定范圍內(nèi)，還原糖的量同反應(yīng)液的顏色強(qiáng)度呈正比例關(guān)系，利用分光光度法可測(cè)知樣品中魔芋葡甘聚糖的含量。
a.2 儀器
分光光度計(jì)、電磁攪拌器、4000r/min以上離心機(jī)、分析天平、恒溫水浴鍋、容量瓶100ml，25ml刻度吸管5ml，2ml。
為-魔芋精粉的，從烘干機(jī)出來的干芋片須分檢出疊片、褐變 片和去皮未凈的不合格片，并進(jìn)行分級(jí)。 粉碎研磨：把干芋片送入精粉機(jī)，芋片經(jīng)過粉碎研磨，使精粉粒子表面的淀粉、纖維素等雜質(zhì)被剝離、粉碎、精粉顆粒不易被破碎而被保留下。加工設(shè)備主要采用粉碎研磨式精粉機(jī)，魔芋精粉，該機(jī)生產(chǎn)的魔芋精粉較好。經(jīng)粉碎研磨后的混合粉料，通過氣流輸送并分級(jí)把極細(xì)的淀粉、纖維等雜質(zhì)分離出來，后保留下來的就是粗制精粉。
登錄后臺(tái)
