烤爐烤爐溫度如何有效控制？
一般來(lái)說(shuō)烤爐控制爐溫主要是靠風(fēng)門，燃?xì)饪緺t，風(fēng)門能控制爐內(nèi)氣流的增減，適當(dāng)打開(kāi)或關(guān)小風(fēng)門就可以-的控制爐內(nèi)的溫度，電熱烤爐，使溫度上升或下降，一般的燒制過(guò)程中，燒鴨師傅都會(huì)觀測(cè)爐內(nèi)燒鴨的情況，適當(dāng)控制爐內(nèi)溫度，-燒鴨出爐時(shí)處于狀態(tài)。
燒制時(shí)生胚多少?zèng)Q定火力大小。因?yàn)闊喩呷霠t時(shí)會(huì)吸收爐內(nèi)大量溫度，爐內(nèi)熱量不夠的話，烤爐，溫度會(huì)迅速下降。因此爐內(nèi)溫度應(yīng)按照生胚數(shù)量適量調(diào)整，生胚放得多了，炭火也應(yīng)該適量加大。燒制生胚少了也應(yīng)該減少木炭，避免火勢(shì)過(guò)旺把爐內(nèi)的溫度拉得太高，把爐內(nèi)的燒鴨燒焦可就不好了。
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