魔芋食品的生產(chǎn)方法要點(diǎn)在于，首先，選擇好模具；將主料魔芋淀粉與輔料卡拉膠、消泡劑以及水混合并調(diào)配成魔芋原料；隨后再將魔芋原料放入模腔中；模壓該魔芋原料獲得魔芋半成品；魔芋粉，就到襄陽天然星食品科技有限公司，然后將魔芋半成品放入煮制設(shè)備中，煮制定形；后，收集并包裝魔芋食品。由此生產(chǎn)方法生產(chǎn)出來的魔芋食品外形美觀多樣，口感好，可以直接食用，也可以作為食品配料使用，并且工藝簡(jiǎn)單，易于實(shí)施。利用該技術(shù)加工的魔芋食品口感好，營(yíng)養(yǎng)保存豐富。
家庭中利用魔芋精粉除了能加工魔芋豆腐外，還可以加工魔芋仿生素食，如素腰花、素蝦仁、素肥腸、素魚片。那具體該怎么進(jìn)行制作呢?
1、原料：魔芋精粉500克，水15公斤，氫氧化鈣30克，食用漂白劑50克。
2、制作方法：將魔芋精粉倒入水中不斷攪拌，當(dāng)粉料成厚糊狀時(shí)停止攪拌，讓其膨脹3小時(shí)。把糊料倒入打漿機(jī)打漿2分鐘后加入氫氧化鈣，再攪打2分鐘，倒入成型盤，上鍋蒸1小時(shí)即可。蒸好后切片，根據(jù)所需品種切成素腰花、素肥腸、素魚片、-絲等仿生食品。切好后用清水洗2遍，用0.02%的漂白水漂白3-5小時(shí)，再用清水洗2遍即可食用。成品筋韌可口，下鍋不糊，可炒、煎、涼拌或下火鍋。
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