用蔬菜粉制作
【翡翠餃子】
材料：
面粉350克、蔬菜粉10克、清水100毫升、溫水80毫升、餡料500克。
步驟：
1.制作蔬菜汁：80毫升溫水沖10克蔬菜粉，攪拌均勻備用。
2.制作蔬菜粉面團：碗中放入150克面粉，將蔬菜汁過篩倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑面團。
3.制作白面團：碗中倒入200克面粉，緩慢倒入100毫升清水，攪拌成絮狀，揉成光滑面團。
4.蔬菜粉面團搟成扁長的橢圓形，芹菜粉多少錢，白面團揉成長條圓柱形。
5.綠色面皮放在底下，包入白色長條圓柱面團，中間捏緊。
6.切成均勻的小劑子，搟皮。
7.包入餡料即可。
水冷煮燙好的蔬菜出鍋后應立即放入冷水中浸漬，并不斷沖入新的冷水，待盆中水溫與沖入孝爬水的溫度基本一致時，將菜撈出，瀝干水后入房烘烤。烘干烘干時，將煮燙晾好的蔬菜均勻地攤放在烘盤里，然后放在烘架上，溫度控制在32℃-42℃，芹菜粉廠家，讓其干燥，芹菜粉供應商，每隔30分鐘進入烘房檢查溫度，同時不斷翻動烘盤里的蔬菜，一般經過11-16小時，當蔬菜水分含量降至20%左右時，可在蔬菜表面上噴灑0.1%的山梨酸等防腐霉保鮮劑，噴完后即可封悶。悶將烘干的蔬菜放入嚴密的大木柜(箱)中密封10小時左右，才能使干制的蔬菜含水量均勻一致。 分裝烘干出房的干制蔬菜，冷卻后就應裝入塑料袋中密封。
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