課時1：---比薩課的正確打開方式
課時2：比薩認知1
課時3：比薩認知2
課時4：設備認知——正確的使用履帶爐&器具
課時5：發酵理論&面團制作工藝流程
課時6：面團制作工藝練習-1
課時7：面團發酵工藝&面團管理
課時8：比薩頂料認知&加工預制-1；理論&技術要點復盤
課時9：紐約薄餅的制作工藝&出品標準
課時10：紐約薄餅面團使用標準&面團管理
課時11：紐約薄餅手作開皮工藝精講&練習
課時12：10款紐約薄餅制作&標準出品工序-1
課時13：5款紐約薄餅制作&出品練習-1
課時14：10款紐約薄餅制作&標準出品工序-2
課時22：5款韓式比薩制作&出品練習
課時23：拿坡里面團制作工藝精講
課時24：拿坡里面團制備練習&頂料預制；理論&技術要點復盤
課時25：5款墨西哥薄餅制作出品&練習
課時26：拿坡里餅底工藝、開皮工藝、烘焙工藝精講
課時27：5款拿坡里比薩制作出品&練習
課時28：芝加哥深盤制作&出品
課時29：雙層披薩制作&出品
課時29：芝加哥深盤&雙層比薩制作練習
課時31：雙層比薩制作&出品練習
課時32：頂料&醬料加工預制-3；理論&技術要點復盤
課時33：手工意面的制作&練習
課時34：5款意面的烹飪&練習
課時35：5款米飯的烹飪&練習
課時36：5款沙拉的烹飪&練習
課時37：建店籌備期行動指南；理論&技術要點復盤
課時38：小食的制作烹飪&練習
課時39：-----自由研發&菜品設計
課時40：門店菜單規劃精講；畢設點評&結業典禮
按壓餅邊，彈性---，且很有嚼勁。一口咬下去，雙重口感盡在口腔歡騰雀躍。直接嘗一嘗披薩的味道，唇腔便能在一瞬間給出披薩好不好吃的判斷。
不同風格的披薩餅皮會帶來不同的味蕾體驗：
意式拿坡里披薩吃起來非常松軟，很有嚼頭，咸鮮味很足，麥香味也很濃；紐約薄底披薩，外皮酥脆，內里柔軟有嚼勁，有明顯的原麥香。而韓式薯泥披薩吃起來的口感更---，車達餅邊酥脆非凡，薯泥內芯軟糯香甜，---的美味，一絲一毫都省不得剩下。
愛吃披薩的小伙伴們對于馬蘇奶酪的迷戀，無需言語表達，香醇的口感，延綿的拉絲讓人上癮。不過拉絲可不是評判奶酪品質的標準，很多奶酪奶香味濃郁，卻不具備拉絲性能。
除了餅底和奶酪，各式各樣的豐富餡料，水果、蔬菜、肉食、海鮮等---。如果你是披薩的忠實粉絲，對于常見的pizza toppings一定可以如數家珍，它或許是原汁原味的，也可以是---加工的，才會---吃貨的胃和心……
披薩店不論規模大小，菜單是門店傳遞給顧客的一個臉面，哪怕只有簡單的一張紙，里面也蘊含著太多學問，并不是標注上產品類別、名稱、價格，就ok的。制作菜單時也要投入設計上的小心思。
菜單設計要合理運用一些“小心機”、“小手段”，排版美觀可以增加視覺美感，才能給進店消費的顧客留下深刻的印象，愿意來消費；巧妙的圖文布局，提高點餐效率和翻臺率，而我們才能---。
所以，中小型披薩店的創業伙伴們在進行菜單設計時，要多注意下面這幾個問題：
菜單是我們傳遞給顧客的初印象，制作時既要考慮成本，也要能傳遞餐廳“小而美、小而精”的價值。所以需要準備長期重復使用的菜單，及---菜單。長期菜單的紙張要厚實耐磨耐臟，而---菜單的紙張要實惠，但排版不能太隨意。
菜單上的顏色會迅速吸引顧客并引導其去選擇相關餐品，比如綠色、橙色、黃色、紅色等跳躍的顏色。門店的爆品、新品、必點餐品等都可在菜單上用醒目的紅底白字來標識出來，便于吸引顧客快速發現。
菜單不只有品名和價格，餐品的文字描述很重要如食材配料醬料等，字體要簡潔清晰，培訓學校比薩餅，---菜單上的文字都能讓顧客在餐廳燈光下看清楚。另外，根據門店目標消費群體的定位，決定是否要加上英文來描述餐品。
中小型披薩店的主營產品是披薩，菜單設計要圍繞披薩展開，另外也要布局一定比重的其他餐品，如意面、牛排、沙拉、漢堡、炸雞、濃湯、飲品等，做到“小而精、小而美、小而全”，減少客戶流失率，增加門店營業額。
dr.pizza堅信，好產品會說話，好菜單會---。想創業開披薩店的伙伴們，在學好披薩技術、做好披薩產品的同時，對于門店方方面面的設計布局也要上心，多學習前輩的經驗，多聽聽老師的分析，提高創業成功率，早日走上---大道。
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