---鎂可以腌制火腿。---鎂用于火腿原料肉的腌制，---鎂多少錢，每l00kg肉加3號混合鹽(精鹽91。65%、砂糖8%、0。35%)2。2kg、---鎂85g，充分攪拌均勻，在0~4℃冷庫中腌制48~72h，效果---。用于蠶豆罐頭生產，可使豆皮軟化。許多果蔬有堅韌的外皮，隨著果蔬的成熟，外皮愈加堅韌。在果蔬加工熱燙或浸泡用水中，加入聚磷酸鹽，可絡合鈣，從而降低外皮的堅韌度。
---鎂化學性質。---鎂對熱比較穩定，它的固體在220～230℃才軟化，它的水溶液在110℃以后才明顯發生降解。---鎂不溶于---、、、、---、柴油，但溶于水。---鎂與堿反應，產生部分水解---鎂，在強酸性(phchemicalbook≤2。5)下產生化反應，減少它在水中溶解度。能為醛(如甲醛)及金屬(如鋁、鉻、鋯等)的多核羥橋絡離子所交聯，上海---鎂，并易為機械和(或)氧的作用所降解。在采油中，工業---鎂，主要用作驅油劑、堵水劑、調剖劑、增粘劑、降阻劑、水處理劑等。
---鎂的性狀。---鎂的主要性狀和水解率(de值)有直接關系，因此，de值不僅表示水解程度，而且是掌握產品特性的重要指標。了解---鎂系列產品de值和物性之間的關系，有利于正確選擇應用各種---鎂系列產品。---鎂系列產品均以淀粉為原料，經酶法工藝控制水解轉化而成。淀粉是由許多---分子聚合而成的碳水化合物；它的分子結構中大部分是以。
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