第十二步:這時(shí),月餅也烤的差不多了,取出。在表面薄薄的刷一層蛋黃水,切記不要刷太多,否則烤好的月餅花紋不太明顯。也不要刷的太少,那樣不容易上色。
第十三步:刷好蛋黃水的月餅再次放入烤箱中,上下火180度烤15分鐘左右。如圖,烤好的樣子。剛烤好的月餅表皮比較干硬,放置兩三天,等月餅回油后,表皮變得油潤(rùn)柔軟時(shí)再吃,那時(shí)口感---。
第十四步:回油后的樣子,開(kāi)動(dòng)吧。
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