不少朋友都覺得低度酒都是好多酒兌水而來，不好，不純，口感喝起來比較淡，所以喝酒就要買高度酒，生產傳統白酒，高度酒才是好的。其實這是一個誤區，高度數的酒加點水就能兌出度數低的酒，很多酒友就選擇度數高的酒，其實這是不對的，度數低的酒并不是這樣來的，而是通過復雜繁瑣的技術勾兌釀造而來的，好的低度酒，釀造工藝要比高度酒復雜的多，傳統白酒分析，市面上之所以出現那么多的低度酒也是因為解放時期，提倡健康的概念，大家倡導喝低度酒，所以如今低度酒在市場上也是比較受歡迎的，所以判斷酒的不能以度數為標準。
大部分酒民將白酒分為了兩個層次，一是純糧酒，二是酒精酒。
純糧酒在大家心中就是價格貴、口感好、---、喝了不上頭的酒。而酒精酒則是價格低、劣質、口感差、對身體不好的酒。只是，傳統白酒酒曲，兩種酒的雖然有差別，但是喝酒上不上頭不可以用這個定義。白酒上頭是和的作用，它們能夠使人體的血壓升高，引起---。一般來說，采用自然發酵，手工釀造無添加的酒才是不上頭的酒，因為它沒有經過燒制，也沒有人工勾兌酒精，無任何的添加劑，酒中也沒有---和，所以喝后不會上頭。
白酒的香氣是通---的嗅覺鼻來檢驗的。它的感官標準是香氣協調，有愉---，主體香---而無其他邪雜氣味。
1、溢香性好的酒：酒一倒岀就香氣四溢，芳香撲鼻，說明酒中香類物質較多。
2、噴香性好的酒：酒一入口，香氣即充滿口腔，白酒，大有沖噴之勢，說明酒中含低沸點香類物質較多。
3、留香性好的酒：指將酒咽下后口中仍留余香，說明其酒中酯含量較多尤其是高沸點香味物質較多，這也就是人們常說的所謂余香悠長。
一般嗅聞，首先將酒杯舉起，置酒杯于鼻下10mm~20mm左右處微斜30°，頭略低，采用勻速舒緩的吸氣方式嗅聞其靜止香氣，嗅聞時只能對酒吸氣，不要呼氣。再輕輕搖動酒杯，增大香氣揮發---，然后嗅聞。
特殊情況下，將糧食酒酒液倒空，放置一段時間后嗅聞空杯留香。在聞的時候，一定要注意先呼氣后對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒多聞三次就要有準確的判斷結論及記錄
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