殺青、干燥方法的特點(diǎn)是加熱時(shí)間短，內(nèi)外溫度一致，其熱傳遞方向從內(nèi)向外與濕傳遞方向也一致，不同于常規(guī)加熱方式需要一定時(shí)間才能將熱量從外部加熱到物料內(nèi)部，存在內(nèi)外溫度差和濕、熱傳遞方向相反的問題。 微波能具有透入茶葉的內(nèi)部加熱，殺青機(jī)，以及毋需高溫?zé)峤橘|(zhì)的特點(diǎn)，從---上改變了依賴高溫介質(zhì)和熱傳導(dǎo)方式加熱升溫的常規(guī)加熱殺菌滅酶的格局，同時(shí)由于微波電磁場(chǎng)在殺青、干燥過程中具有非熱效應(yīng)，其威力---縮短了殺青、殺菌時(shí)間和溫度，顯示出微波殺青、殺菌的優(yōu)勢(shì)，有利于茶葉干燥后的貯藏以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因此，采用微波殺青、干燥，茶葉可解決傳統(tǒng)殺青、干燥方式中存在的問題。
1、加熱速度快:微波可直接對(duì)茶葉的內(nèi)外部同時(shí)加熱，不需要預(yù)熱，開機(jī)即可加工。
2、加熱均勻:微波殺青是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內(nèi)、外同時(shí)加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等。
3、茶葉營(yíng)養(yǎng)損失少:茶葉在微波加熱箱內(nèi)停留的時(shí)間較短，又不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱，所以能限度地保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成份。
4、滅菌、醇化作用大:茶葉在采摘、制作過程，定制殺青機(jī)，往往有二次污染的可能，微波殺青、烘干具有滅菌、醇化之功能，微波---對(duì)夏、秋茶，除苦澀味，這一醇化功能，其它機(jī)械是無法潛代的。
5、茶葉品質(zhì)有所提高:微波殺青時(shí)茶葉表面溫度不高，出葉時(shí)不需吹風(fēng)冷卻，故葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，多功能殺青機(jī)，干燥均勻，同時(shí)由于水份蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，殺青機(jī)護(hù)色機(jī)，泡茶時(shí)內(nèi)溶物易溶出。
6、降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率:采用了自動(dòng)上、下料，操作人員只須按動(dòng)按鈕，監(jiān)控設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備情況和---鮮葉的殺青程度即可，整過殺青、干燥只需1-2人。
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