殺青、干燥方法的特點是加熱時間短,內外溫度一致,其熱傳遞方向從內向外與濕傳遞方向也一致,不同于常規加熱方式需要一定時間才能將熱量從外部加熱到物料內部,存在內外溫度差和濕、熱傳遞方向相反的問題。 微波能具有透入茶葉的內部加熱,殺青機,以及毋需高溫熱介質的特點,從---上改變了依賴高溫介質和熱傳導方式加熱升溫的常規加熱殺菌滅酶的格局,同時由于微波電磁場在殺青、干燥過程中具有非熱效應,其威力---縮短了殺青、殺菌時間和溫度,顯示出微波殺青、殺菌的優勢,有利于茶葉干燥后的貯藏以及衛生標準。因此,采用微波殺青、干燥,茶葉可解決傳統殺青、干燥方式中存在的問題。
1、加熱速度快:微波可直接對茶葉的內外部同時加熱,不需要預熱,開機即可加工。
2、加熱均勻:微波殺青是通過磁控管產生的電磁波均勻地照射到茶葉上,內、外同時加熱,無焦葉、焦邊、碎屑等。
3、茶葉營養損失少:茶葉在微波加熱箱內停留的時間較短,又不需要空氣和蒸氣導熱,所以能限度地保留茶葉中的營養成份。
4、滅菌、醇化作用大:茶葉在采摘、制作過程,定制殺青機,往往有二次污染的可能,微波殺青、烘干具有滅菌、醇化之功能,微波---對夏、秋茶,除苦澀味,這一醇化功能,其它機械是無法潛代的。
5、茶葉品質有所提高:微波殺青時茶葉表面溫度不高,出葉時不需吹風冷卻,故葉綠變化少,色澤翠綠耐藏、香氣損失少,多功能殺青機,干燥均勻,同時由于水份蒸發速度快,容易形成多孔性,產品的復水性好,殺青機護色機,泡茶時內溶物易溶出。
6、降低勞動強度,提高工作效率:采用了自動上、下料,操作人員只須按動按鈕,監控設備運轉設備情況和---鮮葉的殺青程度即可,整過殺青、干燥只需1-2人。