和面和熱水面團的方法。熱水面團的調制方法是將面粉倒入盆內，加熱水60-99度用面杖攪拌，邊倒水，南陽牛雜面培訓，邊攪拌，攪拌動作要快，---是冬季更要敏捷，才能使面均勻燙熟。用水量要在調制過程中一次摻完摻足，不能在成團后調制。因為成團后補加熱水再揉，很難揉得均勻。如太軟摻水過多，重新摻粉再和，也不容易和好，還影響面團性質，而且吃時粘牙，揉面時，必須灑上冷水再揉成面團，牛肉牛雜面培訓，其作用是使制品吃起來糯而不粘，面團和好后，需切成小塊晾開，使其熱氣散發，冷卻后，蓋上濕布條備用。
襄陽牛肉面
說真的，這么多年來在外地讀書和旅游，也算是吃過不少面了，但是我沒遇到過比襄陽牛肉面---吃的面了，色香味---。面是用的堿面，比一般的面更勁道，加的牛肉也是比較厚的那種，不是，帶一些筋，很有嚼勁。湯底是牛骨湯，燙面的時候里面會加一把綠豆芽一起，澆上麻辣口味的牛油，撒上一把蔥花和香菜末。這味道真的---。
如果長期的話，建議用小的食品袋，分裝一次需煮的分量，牛雜面培訓基地，放在冷凍室，需要煮，拿出煮食即可，但是注意時間不能太長，久了也會沒有水分，一兩個月是沒有問題的。
手工面條含水量多，口感滑潤。對于吃不完的面條，分成均勻的幾份放入小塑料袋里密封好，放入冰箱的冷凍室里凍起來，可保鮮一個月左右。對于市面上銷售的袋裝面條，在購買時要看清楚生產日期和保質期，打開以后盡量一次吃完，如吃不完要把袋口封好，放入陰涼處或冰箱里冷藏。
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