商用廚房的特點是能同時滿足多人同時用餐，因此在設計、設備參數和功能上都與普通廚房有很大差異，那么商用廚房怎么設計？接下來小編您看看商用廚房的設計和商用廚房裝修效果圖！
東坡居商用廚房的設計和布局的七則
1、商用廚房設計的功能性
在商用廚房的通風性能在廚房設計中占主要---，保持廚房的空氣流通，但不能讓廚房的氣味跑到餐廳，所以通風性設計是首要---。
2、商用廚房設計的布局
廚房要設置水溝，---廚房有水時能及時流走，---廚房的環境衛生；廚房燈具設計合理；地磚要防滑，---工作人員的安全；墻面上貼方便清理的瓷磚。
3、商用廚房油煙環境優化
廚房會產生油煙不及時排出，在廚房內徘徊，甚至流入前廳，污染客戶的就餐環境。因此在能產生油煙和蒸氣設備的上方配備強有力的抽排煙設施，使廚房形成負壓區，方便烹調人員判別菜肴的口味。
4、商用廚房活鮮場所
人們對待食品的原料、出品速度、節奏越來越重視。因此，工作人員對鮮活原料的宰殺，員工廚房設計解決方案，所需設計配置方便操作的水池及工作臺，以---開餐繁忙期間其操作仍十分便利。
5、商用廚房設計的輸送便捷功能
配份和烹調應在同一工作間內，賓客提前預定的菜肴，配制后應有工作臺面，以暫放待炒。將已配份的所有菜肴均轉擱在烹調出菜臺上，以免出菜次序混亂。
6、商用廚房設計的冷藏和加熱設備
烹調廚房保持在28~32度間，溫度對原料的保質帶來困難，烹調廚房內的配份原料需在冷藏設備中存放，---原料的和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結束，其調料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。
隨著經濟水平的快速提高，中國餐飲市場已成為餐飲業大國。面對不斷---的餐飲行業，商用廚房設計也成為商家注重一個項目。畢竟顧客享受美食的同時，餐飲業廚房的改進和設計管理也成為不可或缺的關鍵環節，尤其是廚房煙道的處理。今天我們就來詳細的了解一下餐飲業廚房排煙的幾點注意事項！
餐飲業廚房排煙的幾點注意事項!
1.排煙管道的水平段不宜過長
廚房油煙凈化器排煙管道的水平段不能過長，---是提高油煙凈化器的空氣阻力，一般水平距離不應超過15米，斜率應大于2%。水平端應安裝活接頭，以便于清洗管道中的油垢。新的廚房凈化器安裝在廚房排氣扇近端前，盡量減少排氣管和風機葉輪的附著，延長管道清洗和風機維護周期。連接到排氣蓋的分支管應配備氣量調節閥。
2.廚房供氣系統采用直流
廚房供氣系統應采用直流方式，廚房通風工程系統應采用變速風機或聯合風機供排風。這樣，任何時候產生的大量廢氣可更直接和有效地排放到室外。
醫院是的地方，所以醫生和吃每頓飯都很重要。醫院的廚房需要考慮醫院工作人員、---和---的膳食，因此，醫院食堂的---廚房設計是非常重要的，無論是在功能區域還是設備選型中，根據醫院食堂廚房設計模式的需要，考慮用餐人群的特點，為了滿足所有用餐人員的需要，醫院廚房需要哪些功能區域，設計中應注意哪些東西？
淺談醫院食堂廚房的設計細節
一、醫院食堂廚房設計方案
在設計醫院食堂廚房設計圖時，應充分考慮以下幾個方面：只有在充分考慮設計方案的情況下，才能使后期的醫院食堂暢通，只有醫生和才能讓醫生和出院。并且為---的家人提供---的膳食。
1、通風性：一般設計排氣量為油煙排風設備，按80%的排風設計補充風量。此外，還要考慮合理的房間通風。只有醫院食堂通風---，才能讓醫院食堂廚師發揮得---。
2、廚房地板：廚房地板必須使用防滑磚，在選擇新穎實用的防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是一個有效的舉措。
3、用水明溝：廚房排水溝不應太淺，明渠表面應平整，高低無差別，做好露溝地面下的有機連接，做好排水溝末端防老鼠的工作。
4、廚房燈光：廚房燈光要實用，熱菜加工要用足夠的光來處理，以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，為了有效防止和追---細的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數量。
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