之前有葵粉留言，說市面上的餃子粉、自發(fā)粉等品類很多，有些眼花。其實這些粉是針對大家想做的食物，對不同品質(zhì)的小麥粉進行了進一步加工、混合，使之更符合對應食物的口感。自發(fā)粉，梅州蛋糕粉批發(fā)，本身就有膨化劑，已經(jīng)添加了酵母和鹽，只要用水揉成面團就可以發(fā)酵。餃子粉是什么粉？我們可以參考蛋白質(zhì)含量。通常，我們多是用中筋粉來制作餃子。市面上的餃子粉專門為了餃子皮而制作，韌性---。你會發(fā)現(xiàn)它的營養(yǎng)成分表里的蛋白質(zhì)含量---，已經(jīng)是高筋粉的蛋白質(zhì)含量了。蛋糕粉批發(fā)服務熱線。
烘焙中的牛奶一方面提供了水，另一方面提供了奶香味，可以用奶粉、濃縮牛奶沖兌而不影響效果，全脂、低脂、脫脂牛奶都可以。cheese，又叫乳酪、干酪，音譯為芝士、起司。牛奶經(jīng)過濃縮、發(fā)酵保存了大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)而得到奶酪。奶酪是一個非常廣泛的統(tǒng)稱，有成百上千個具體的種類就像我們說的酒，有黃酒、白酒、紅酒、啤酒、果酒、米酒、酒糟、酒釀、干紅、干白、生啤、扎啤、干啤、、老窖... 呵呵，暈了。烘焙中用到的主要是馬蘇里拉奶酪mozzarella，專門用于比薩餅，能起到---的拉絲作用，還有奶油奶酪cream cheese，蛋糕粉批發(fā)報價，音譯做忌廉芝士，用于做奶酪蛋糕。蛋糕粉批發(fā)服務熱線。
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 gelatine 譯音而來。它是從動物的骨頭多為牛骨或魚骨提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放于干燥處，否則受潮會粘結(jié)。粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『口者哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結(jié)塊，待粉末吸足水份后，再攪拌至融化。蛋糕粉批發(fā)服務熱線。
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