甲魚湯的做法
食譜原料
主料：甲魚500克
調料：豬油(煉制)100克，料酒20克，大蔥5克，姜5克，鹽5克
制作方法
1. 將甲魚用腳踏其背，甲魚店招商，使其頭頸伸出，紅燒甲魚店味道好，用手掐住，在頸部割開放血(但勿使身首分離);
2. 再將甲魚放入沸水中燙數分鐘，取出;
3. 刮凈背殼和裙邊黑膜，斬去頭、爪和尾;
4. 再從腹部正中對剖開，挖去內臟，割下背殼，每片斬成4～6塊;
5. 將肝、腸劈破，洗凈，切成段;
6. 將鍋擱在火上，下豬油燒至七成熱，湖北甲魚店，放入蔥段、姜片和甲魚塊煸約三四分鐘;
7. 呈灰白色時，起鍋盛入瓦罐內;
8. 放料酒、精鹽、一次加足清水(約1250克左右)，用大火煮至半小時左右;
9. 再將肝、腸放入，改用小火續燉;
10. 用筷子弄出殼，放入味精即成。
適用人群
準備懷孕的女性
西洋參燉甲魚食材：約500克活甲魚一只25克西洋參，1500ml清水、8顆紅棗、3克鹽、5ml黃酒、3大片姜。做法：1、將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用。建議大家買甲魚時，讓商家代為宰殺，并處理干凈后，再帶回家煲湯使用，會方便。2、湯鍋中倒入水，大火煮開后，特色甲魚店，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內側透明的硬皮。把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。西洋參可以在超市的營養品貨架上買到。便宜點兒的就可以啦。3、砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。食用前，加入鹽調味即可。可根據甲魚實際大小適當的縮短或延長煲制時間。
甲魚處理步驟：
1.首先，將甲魚翻身一下，它會努力想要翻身過來，脖子就會伸長;
2.當甲魚脖子伸長的時候，用刀將脖子剁下來;動作要快準狠;殺甲魚真是好殘忍啊;
3.然后將將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開;
4.將殼和身體兩半拉開;拉開之前要注意，將脖子切段;甲魚的脖子是和背部的殼連接在一起的哦;
5.接著就是將甲魚的所有內臟清除掉了;然后清洗干凈;
6.還有就是甲魚頭，可要可不要。如果要的話，要剪開喉嚨的地方，將表面滑滑的清洗干凈，即可。
注意事項：還有一點需要提醒的是，甲魚全身表面都有一層膜，需要用開水燙一下，然后撕掉。
登錄后臺
