相信很多人對于芝心披薩的認知度是---的，估計都不亞于對鐵盤厚餅的熟悉度哦。而這一切還得歸功于行業---必勝客的功勞喔。畢竟它也算得上是必勝客的披薩產品之一了，---中國披薩市場上也許多年了呢！時至，它的活躍度、度也是絲毫不減，擁有著大批大批的忠實粉絲……
而這樣持續不退的熱潮離不開芝士的力量喲。經過高溫烘烤后的芝心披薩，還咕嚕咕嚕地冒著氣泡，入眼都是香飄四溢的濃醇奶酪，綿綿長長、絲絲縷縷、奶香純正、韌性---、唇齒留香，餅邊、頂料亦或是餅底，都是的，咬上一口即可獲得---的滿足！直呼過癮！
芝士鐵桿粉肯定對它無比著迷，而披薩從業者們也自然---過這片穩妥的市場啦。因此，dr.pizza創業班課程中---安排了芝心披薩課程的學習，學習兩種餅邊制作方法：全包裹芝心披薩、花式卷邊芝心披薩。
今天我們就來介紹下制作芝心披薩的相關知識點，往期的學員們可借此再捋一捋手工制作的工藝要點和烘烤應用的出品標準。有疑問的，要及時提出，老師會提出相應的解決建議哦~
和面配方和面團管理的相關知識，這里就不細說了。我們直接取用低溫發酵至少24小時的披薩面團開始手工制餅就好。
相較于基礎的紐約餅底而言，芝心披薩的工藝步序會稍微繁瑣一些。均勻裹上搓餅粉后，就可在操作臺上開始了。用雙手拇指沿著邊緣捏出一圈細小的餅邊，排除多余的---泡，然后用掌腹的力量按壓、延展餅底，再利用指腹的力量按壓中間部分，注意著力點的均勻分布。接下來就是快速延展餅底至相應的尺寸，注意厚薄度要均勻，同時不要破壞薄薄的餅邊。
制作花式卷邊芝士披薩，需要配合帶孔薄餅烤盤，搓制好的餅底要和烤盤尺寸相當過大過小都要繼續修正，接下來就是制作花邊了，這個做法有很多。其中一種就是沿著烤盤內緣放上芝士棒，找準對角線后，向上提拉餅邊并往內部按壓，形成花朵兒狀在提拉按壓的過程中，另一只手要注意固定花邊，并適當往外部撥動。
8天的披薩培訓課程是以披薩為主，市面上比較流行的披薩系列都有教的，比如美式薄餅系列、芝心系列、系列、鐵盤系列、意式系列等。同時為了幫助大家豐富產品，---地建立菜單，8天的課程中還會有一些意面、焗飯、沙拉、濃湯、飲品、咖啡等的學習。除此之外還有講解一些開店細節、物料采購等知識。
我們這邊的是冷藏面團發酵技術冷發技術，這也是目前市場上較為---的披薩技術，這是利用微生物在一個溫度相對比較低的環境下進行發酵，比薩加盟費，其發酵的時間更長，過程更溫和，品質也更穩定，烘焙后的風味麥香味、發酵香味、烘烤香味等和質地色澤金黃有食欲、組織細膩更松軟、餅邊酥脆有嚼勁等都屬。
你好，這個是完全不用---的，八天培訓學習的主要目的是要掌握制作披薩的相關技術要領，也不可能短期內就能達到老師們的熟練程度。這是需要大家學成回去后還得勤加練習、刻苦專研才行的。沒有長時間的練習積累是不可能成取得真正的成長的。
如果覺得自身領悟能力稍弱，沒能全部---老師的內容，一年內是可以免費跟班復訓的這是dr對每一位學員的鄭重承諾，后期有任何技術上的問題都可以直接請課老師的。
8天的披薩技術課程是針對所有想要創業開店的伙伴們開設的，沒有基礎的披薩---或者是想進修一下披薩技術的從業者都是可以參加學習的，不僅老師們會予以詳盡的基礎知識和技術講解，學員之間也是可以互相交流、共同進步的。而且一年免費復訓的承諾是涵蓋所有學員的，復訓次數也不受---，就是再差的學員經過幾期的培訓也能出師的！
又到了給大家發---的時候了，這一次順序雖有些亂，想到哪兒寫到哪兒，不過都是非常有用的烘焙技能，對于大家制作披薩是很有幫助的。還在摸索階段的朋友們不妨多了解下，細微之處的改變或許能讓你的披薩烘焙之路豁然開朗哦。想更快---地提升披薩烘焙技能，不妨跟著dr.pizza一起升級吧！
這個事情一定要在稱量面粉之前完成，過篩是非常有用的一步，這可以修正面粉結塊，讓粉體更輕盈更蓬松，當然也能起到濾出可能存在的雜質的作用。
鼓包的披薩外觀是相當不美麗的，這也是搓餅時沒有做好排氣工作，烘烤時要注意觀察，及時用氣泡叉補救。
這個應該不是啥難事，主要是避免面團干燥龜裂，一定要維持好適宜的濕度。水可要用新鮮的啊，別犯懶哦。
和面的順序很重要，一定要---混合的原物料已經均勻融合在一起，然后再去考慮加水和添油。
每一個都有機會成長為披薩-，能依靠手感來確定用量。而在這之前是能借助---的工具來減少誤差，讓經你之手的每一張手工披薩都是夠料夠香。
披薩烘烤完成，分切裝盤后別急著出餐，不妨多花一些心思去提升披薩的口味，也賦予它更絢麗的色彩，比如百合、松子、羅勒、歐芹、芝麻菜、蒔蘿、干酪絲、黑胡椒粉、照燒汁、巧克力醬、糖霜等。
測量面粉時可使用勺子，方便加減稱重的面粉，這樣會很方便省事，時間久了很輕易就能掌握---量。
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