1 海藻酸鈉復合作用特性研究進展
海藻酸鈉的性質主要取決于其黏度和甘露糖醛與古洛糖---的比率(m/g);分子越大，其黏度也越高，而決定成膠能力大小的則是m/g值[3]。mahesh等通過微波輻射測定水解海藻酸鈉m/g比值，該方法將海藻酸鈉溶于草酸或liusuan后在微波功率下---使得甘露糖醛和古洛糖---被分開，運用此方法測出的m/g值為0.38，與用常規方法測出的m/g值較為相似，生產印花糊料的廠家，也可以通過密度、孔隙率、黏度、旋光測量、13c nmr、紅外光譜、熱重分析、x射線、圓二色、摩爾分布以及掃描電子顯微鏡來驗證甘露糖---和古洛糖---[4]。海藻酸鈉溶液是典型的假塑性體系，溶液的ph值、鹽類性質、濃度和溫度都會影響它的流變性[5]。
海藻酸鈉對人體有沒有危害？
海藻酸鈉這個產品在我們日常生活中應用還是很廣泛滴。
比如：我們平時穿的棉布、尼龍、絲綢等都在印染過程中都會用到海藻酸鈉，海藻酸鈉在印染過程中既不影響活性染料與纖維的染色過程，同時印出的花紋清晰、鮮艷、給色量高、手感好。
食品級海藻酸鈉還會應用于冰淇淋、飲料、仿形食品、健康食品等中。海藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或liaoxiao食品的基材，由于它實際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低xueqing膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預防癥等現代病。它在腸道中能抑制有害金屬如---、鎘、鉛等在體內的積累，印花糊料，正是因為褐藻酸鈉這些重要作用，在---已日益被人們所重視。---把富含有褐藻酸鈉的食品稱為“長壽食品”，美---則稱其為“奇妙的食品添加劑”。
另外，海藻酸鈉在yiyao級方面還可應用到牙模印材、緩控釋片等方面。在化妝品方面還可應該于面膜、化妝品增稠穩定劑等方面。
總而言之，言而總之海藻酸鈉對人體是無害滴。
海藻酸鈉在肉制品中的應用研究進展
海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，植物印花糊料，保持---的交替形態，不發生滲液或收縮，適合用于冷凍食品中[3]，同時還能降低人體內膽固醇含量、疏通血管、預防肥胖和tang尿病等作用[19]。而海藻酸鈉若添加到肉制品中，可---其物理性質，增加粘度，富于其---的口感，同時可以增加肉制品的粘著性、持水性和柔嫩性，活性染料印花糊料，減少營養成分損失，提高產品[20]。但海藻酸鈉會導致肉制品析水較---等問題，一般需要復合應用。
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