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廚具的應按照什么要求采購？
(一)計劃性
購買廚房設備要有明確的目的和計劃，不能隨心所欲追趕，應據(jù)廚房實際情況而制定中期、長期采購設備的計劃。
根據(jù)計劃確定購買數(shù)量，且所購設備應滿足生產(chǎn)需要．進免設備的閑置，山西廚具廠，造成資金的浪費。
二)價格合理
力求以合理的價格購買設備．做到貨比：降低購買典用、安裝費用、運輸費用及其它費用。
在價格合理的基礎(chǔ)上，還要---到供貨商的信譽量、保安裝、保調(diào)試、保培訓、保維修等方面的售后服務。
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廚具的檢驗控制
1操作者在領(lǐng)料時負責檢查材料型號及材料的保管，對不合格原材料有權(quán)---領(lǐng)用。
2工序加工中操作者進行首件自檢。
3班長或班長指派他人負責操作者首件自檢合格后的互檢。
4自檢、互檢合格后，操作者進行首件報檢，廚具，檢驗員進行首件的專檢及進行首檢標識。
5工序加工過程中，檢驗員還要進行巡回抽檢并做抽檢標識。
6不銹鋼制品每批抽檢率為10％，且每批數(shù)量不少于3件。
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