植物源天然食品防腐劑因其安全性高,以及來源廣泛等優點,已成為食品防腐保鮮研究的系統地介紹了幾類天然植物源防腐劑種類及在食品貯藏保鮮中.主要包括蛋白類,肽類,多糖類,黃酮類,多酚 類,萜類,精油及植物自身成分的酶解產物等.目前從植物中提取有效成分作為天然防腐劑已

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