大理市誠飛餐飲管理有限公司為您提供鴨脖-學習特色小吃選創飛求購。鴨脖培訓 山鴨脖-
鴨脖簡介:
據史---載,秦末〈公元208年〉,楚國將軍項羽渡過漳河,破釜沉舟迎戰秦軍。楚國---因糧草短缺,漳河兩岸有很多,士兵們用毀壞的船木烹飪,色美味辣。當時虞姬隨軍-,想-烹飪,因辣味太重而噴嚏-,連佩帶的香囊掉進鍋里都沒有發現。一會兒香氣四溢,士兵們爭著去吃,士氣大振。這些鴨尤以鴨脖子、鴨頭、鴨掌味道美,吃過后久久不忘其味。項羽得勝后,犒賞三軍,再吃的時候,都有覺得味道大不如前。原來,一伙夫將香囊撈走藏了起來。回到楚地后,用香囊配制---,鴨頭、鴨脖子、鴨掌、整只一起烹煮,---叫久久鴨,一直流傳至今。現在不僅鴨脖子、鴨頭、鴨掌香辣濃郁,鴨胗、鴨腸、鴨心、鴨翅、鴨架子、鴨舌也同樣濃香四溢,香而不膩。真的是吮指回味,掛齒留香啊! 久久鴨脖:辣口不辣心,吃了不上火.鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有---補虛,-以及養顏美容等功效。香鮮美味,回味-,是老少皆宜的休閑食品。
培訓內容
全鴨,鴨脖,鴨頭,鴨翅,鴨舌,鴨腸,鴨肝,鴨肫,鴨排,鴨胗,鴨掌,鴨架,蓮藕,海帶,毛豆等。布丁、仙草新味等
1.鴨脖加工器具,設備的使用方法與采購途徑。
2.加工鴨脖所需香辛料,麻辣料的認識及使用方法。
3.培訓鴨脖鹵水的制作及養。
4.鴨脖鹵水的調味方法與技巧。
5.培訓鴨脖的選材及腌制處理方法。
6.鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧。
7.鴨脖烤制技巧。
8.投資預算分析及經營管理方法。
培訓時間 不-學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。
優惠政策 提供公司商標; 提供技術升級
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