CIP清洗系統(tǒng)

cip為 clean in place洗滌定位或in-place cleaning定位洗滌的簡稱。其定義為：不用拆開或移動裝置，即可用高溫、高濃度的洗凈液，對裝置加以強(qiáng)力的作用，把與食品的接觸面洗凈的方法。
因此，cip即為完全不用拆開機(jī)械裝置和管道，即可進(jìn)行刷洗、清洗和殺菌。在清潔過程中并能合理地處理洗滌、清洗、殺菌與經(jīng)濟(jì)性，能源的節(jié)約等關(guān)系，是一種優(yōu)化清洗管理技術(shù)。cip裝置適用于流體物料直接接觸的多管道殺菌機(jī)械裝置，如果汁飲料、乳品、濃縮果汁、豆?jié){等，采用就地清洗即cip清洗是飲料生產(chǎn)廠普遍使用的方法，是產(chǎn)品的。清洗的目的是清除設(shè)備及管壁上的殘留物，達(dá)到衛(wèi)生指標(biāo)。在一般情況下，連續(xù)使用6∽8h必須進(jìn)行一次清洗。在特殊情況下，當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)能力顯著降低時，應(yīng)立即進(jìn)行清洗。
清洗的目的是去除粘附于機(jī)械上的污垢，以防止微生物在其間滋長。要把污垢去掉，就必須使清洗系統(tǒng)能夠供給克服污染物質(zhì)所需的洗凈能力。洗凈能力的來源有三個方面，即從清洗液流動中產(chǎn)生的運(yùn)動能，從洗滌劑產(chǎn)生的化學(xué)能，清洗液中的熱能。這三種能力具有互補(bǔ)作用。同時，能力的因素與時間的因素有關(guān)。在同一狀態(tài)下，洗滌時間越長則洗滌效果越好。
cip優(yōu)點(diǎn)：
1能維持一定的清洗效果，以提高產(chǎn)品的安全性；
2節(jié)約操作時間和提率，節(jié)省勞動力和操作安全，節(jié)約清洗用水和蒸汽；
3衛(wèi)生水平穩(wěn)定，節(jié)約清洗劑的用量；
4生產(chǎn)設(shè)備可大型化，自動化水平高；
5增加生產(chǎn)設(shè)備的耐用年限。

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