河南佳景科技有限公司為您提供河南食品廠凈化車間設計施工。食品廠房和車間設計布局要求
一、廠房和車間設計布局通用要求：
1、廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染。
2、廠房和車間的設計應根據生產工藝合理布局，預防和降低產品受污染的風險。
3、廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，并采取有效分離或分隔。如：通�？蓜澐譃榍鍧嵶鳂I區、準清潔作業區和一般作業區；或清潔作業區和一般作業區等。一般作業區應與其他作業區域分隔。
4、廠房內設置的檢驗室應與生產區域分隔。
5、廠房的面積和空間應與生產能力相適應，便于設備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。
二、不同食品廠設計布局的---要求：
蛋與蛋制品生產企業：
1.廠房和車間應合理設計,建造和規劃與生產相適應的相關設施和設備,以防止微生物孳生及污染,---是應防止沙門氏菌的污染,接收及貯存原料的區域應與終產品的加工及包裝區域分隔;用于貯存、生產或者處理可食產品的區域應與用于處理不可食物質的區域明確分隔;破殼、巴氏殺菌以及灌裝各區域應分隔以防止交叉污染。
2.廠房的結構和設計應能---蛋與蛋制品加工過程的有序進行,并提供適合的溫濕度條件,不應在露天環境下進行生產加工。
3.應按照生產工藝和衛生要求,劃分作業區潔凈級別,原則---為一般作業區、準清潔作業區和清潔作業區,不同潔凈級別的作業區域之間應設置有效的分隔。
4.進出清潔作業區應有合理的---和控制措施,以避免或減少微生物污染。進出清潔作業區的人員、原料、包裝材料、廢棄物、設備等,應有防止交叉污染的措施,如設置人員更衣室更換工作服、工作鞋或鞋套,設置---物流通道以及廢棄物通道等。
5.企業應根據實際情況制定標準,---各作業區空氣凈化級別滿足蛋與蛋制品加工對空氣凈化的要求,并定期檢測,檢測時間間隔應不大于3個月。
膨化食品生產企業：
應根據生產工藝需要,設置不同的功能區域,如配料區域、擠壓區域、成型區域、焙烤區域、油炸區域,以及清潔度要求相對更高的賦味區域、冷卻和包裝區域等。
谷物加工企業：
用于堆放、晾曬谷物、半成品、成品的地面不得鋪設含有瀝青等有hai物質的材料。
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