濟(jì)南益善緣餐飲管理有限公司為您提供配餐公司廚房需要具備哪些條件。配餐公司廚房需要具備哪些條件
1、需設(shè)從業(yè)人員更衣室場(chǎng)所、更衣柜，設(shè)有洗手消毒設(shè)施。濟(jì)南益善緣配餐公司
2、原材料庫(kù)房：有驗(yàn)收制度，分主、副食倉(cāng)庫(kù)設(shè)置，不得與有毒有害物品同庫(kù)存放，原材料存放于隔離地面的層架，做到離地離墻10-20cm,有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施。有防蠅、防塵、防鼠、防潮防霉變?cè)O(shè)施。
3、粗加工間區(qū)：應(yīng)分設(shè)肉類(lèi)原料、水產(chǎn)品和蔬菜原料洗滌池，肉類(lèi)、水產(chǎn)品和蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器必須分開(kāi)使用。此區(qū)域產(chǎn)生廢氣物比例較大，---的廢棄物應(yīng)妥善處理。
4、熱加工區(qū)域集中了餐品生產(chǎn)制作的主要工作，又集中了廚房主要的技術(shù)力量和生產(chǎn)設(shè)備，在整個(gè)廚房生產(chǎn)流程中占有相當(dāng)重要的---。切配一般和熱加工放在一個(gè)功能間，統(tǒng)稱(chēng)為主操作間。要求抽排油煙、蒸氣---要好，以保持---的工作環(huán)境。
主食加工間飯點(diǎn)制作與熟制區(qū)，負(fù)責(zé)米飯、粥類(lèi)食品的淘洗、蒸煮;負(fù)責(zé)面點(diǎn)的加工成型、餡料調(diào)制，點(diǎn)心蒸、炸、烘、烤等熟制。
5、派餐備餐、售賣(mài)間設(shè)計(jì)應(yīng)以“方便、快捷、減少就餐人員排隊(duì)等候時(shí)間”為原則，zui大限度縮短就餐人員的排隊(duì)時(shí)間。按滿足衛(wèi)生防疫要求，售賣(mài)區(qū)設(shè)計(jì)預(yù)進(jìn)間、留有送餐---通道。設(shè)有配餐臺(tái)和開(kāi)合的食品售賣(mài)窗。
6、洗碗間清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的原則;洗碗之前的收殘通常設(shè)置于餐廳下風(fēng)處，將員工用餐后的餐具收集、殘食回收，所有餐盤(pán)送到消洗間統(tǒng)一清洗、消毒保潔。
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