冠縣新瑞實業(yè)有限公司為您提供山東冠縣鑫瑞冠牌活性面筋粉。公司是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的山東省產(chǎn)業(yè)化、園區(qū)化的農(nóng)副產(chǎn)品深加工、循環(huán)經(jīng)濟型、產(chǎn)業(yè)鏈式的生產(chǎn)企業(yè)，鑫瑞冠谷朊粉30%的產(chǎn)量內(nèi)銷的同時，70%的產(chǎn)量遠銷中、南美洲，東亞、南亞，中東，歐洲其中顆粒狀鑫瑞冠谷朊粉主要銷往西歐、北歐，澳大利亞，非洲、南非等。
鑫瑞冠谷朊粉活性小麥面筋粉是以小麥面粉為原料經(jīng)加工提取的一種植物蛋白質(zhì)、具有很強的吸水性、粘彈、薄膜成型性、粘附熱凝固性、、乳化性，并具有清淡醇香或略帶谷物品味等多種物理特性，能滿足食品多種功能的需要，為開發(fā)食品新領(lǐng)域提供了功能多、感觀好、富有營養(yǎng)和經(jīng)濟性強的基礎(chǔ)原料。
本產(chǎn)品：水分含量小于10%；粗蛋白含量n×6.25，干基大于82%；灰份含量干基小于2.0%；脂肪含量干基小于1.0%；粗細度：100目。
用途：
饅頭在做饅頭的過程中、添加鑫瑞冠谷朊粉1%左右、可以增強面筋、明顯提高面團吸水率、增強制品的持水性、穩(wěn)定外形、延長貨架期。
面條在方便面、長壽掛面、面條、水餃粉生產(chǎn)上添加1-2%鑫瑞冠谷朊粉、能夠提高制品的抗壓力抗彎曲力和抗拉力等加工性能、增加面條韌性、加工時不易斷頭、耐浸泡、耐熱、食用口感爽滑、不黏牙、營養(yǎng)豐富。
火腿腸 三明治 午餐肉、香腸紅腸和肉罐頭中可部分代替瘦肉，增加彈性和致密度，降低動物脂肪和膽固醇含量，提高出品率，延長貨架期
用于素食面筋的制作參考
制作方法 ：
1：取4勺可以配一盤菜；2：加入溫水?dāng)嚢瑁?：形成塊狀的半成品；4：然后煮熟，切成自己喜歡的形狀；5：任意搭配您自己喜歡的菜色了。
用于肉制品
在肉制品中的應(yīng)用、生產(chǎn)香腸制品時、添加2-3%鑫瑞冠谷朊粉、可增強產(chǎn)品彈性、韌性、持水性、使期久煮久炒不碎、當(dāng)將鑫瑞冠谷朊粉用于脂肪含量多的富含肉的香腸制品中、乳化性更為明顯。
也可做拉餌使用的釣餌中含有的拉絲粉，粉狀和顆粒狀的釣餌手感較差，捏來捏去總是難以裝上鉤，但這種餌適合釣混養(yǎng)魚池，釣大魚，適合加點拉絲，增加粘結(jié)性，是---的。
一.生面筋團的做法參考
將鑫瑞冠面筋粉和干酵母放入一個容器混勻，然后把水一下倒入一般是1：1.3-1.5加水，然后快速攪拌幾下,面筋粉很容易吸水，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結(jié)塊，可能和不出來軟度合適的面筋團來，而且面筋粉結(jié)成硬塊后發(fā)不起來了.有一個避免結(jié)塊的和法，是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水里放鹽再撒粉。
把和好的面筋團放溫暖濕潤醒面。大概發(fā)一個小時可以了，從外表能看到好多的氣孔。
如果不用酵母也可以，但時間視氣候溫度而定一般要6-24小時。
這樣、生面筋算做好了,然后按要求分別做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用發(fā)很大，用溫水和，視室溫醒一兩個小時即可。做水面筋發(fā)大點蒸出來起的好。做煎面筋如用溫水和，幾乎不用醒。
二.油面筋/面筋泡
1把發(fā)好的大面筋團切成小塊如果能將面筋團切成均勻的小塊兒，那炸出來的油面筋會更圓、更---。
2油炸：火力用中火，當(dāng)油溫六成熱約160—180度時，下入切好的面筋塊。面筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動面筋，把連在一起的分開，要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了后會發(fā)現(xiàn)面筋泡縮小啦！炸面筋的油用一般的葵花籽油、色拉油或調(diào)和油可以啦，不要用花生油因為那樣會有些發(fā)膩的，而且價格也要高出很多！炸面筋并不“臟”油，炸過的剩油可以用來拌餡或炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留著炸呀！那樣炸來炸去的“老油”對身體可是非常有害的！油面筋沒有那種放久了的油嗥氣,可用來做餡、炒菜、燉菜、煮湯。
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