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商用洗碗機由以下二部分組成：
1)主洗區，在此區域洗滌碗碟
2)漂洗區，在此區域漂洗碗碟主洗區的主要功能是清除掉碗碟上的大粒臟物。漂洗區的主要任務是沖洗掉碗碟上臟的洗滌水并使碗碟快干。與主洗區不同，在漂洗區，80-85℃的干凈水從漂洗臂直接噴到碗碟上，然后流到漂洗缸和洗滌缸，不形成循環。
潼關大型洗碗機的優勢：1、不銹鋼清洗泵，---，功率---，---洗滌效果2、---設計內凹槽防堵塞噴嘴，超1強清潔能力3、清洗臂、漂洗臂易拆裝清洗，不需任何---4、安全保護裝置，無人取碗時會自動停機5、升溫器裝有---保護溫控器，避免因加熱包溫度過高而燒毀機器6、表盤式清洗和噴淋溫度，便于觀察數據7、自動定時待機，節約能源8、電加熱管防干燒系統保障機器安全使用9、門開關互鎖裝置，全自動商用洗碗機廠家，---操作者的安全10、配置過載保護系統，防止電機損壞
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