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洪山菜苔，俗稱紅菜苔，又名"蕓菜苔"，"紫崧"，色紫紅、花金黃，原產(chǎn)于武漢洪山區(qū)一帶。顏色紫紅，脆嫩清香，營養(yǎng)豐富，常食不厭，是武漢冬春兩季的家常菜之一，與武昌魚齊名。
洪山菜苔的做法有很多種，可炒臘肉、炒五花肉，可清炒、可蒜蓉，亦可涼拌，非常爽口。
關(guān)于洪山菜苔有很多傳說。當時唐朝開國元勛尉遲敬德做襄州巡撫，路過江夏縣(今武昌)，潁州刺史忙著讓家人為尉遲敬德準備豐盛的酒席。席間，尉遲敬德對滿桌美味佳肴并不感興趣，但一份紫色蔬菜增加了他的食欲。一邊吃，一邊贊道:“好菜！好菜！香味美，清脆可口。”
尉遲敬德未見過這種美食，也不知道它的名字。潁州刺史告訴他:“這是楚天名菜菜苔，和武昌魚一樣有名”。尉遲敬德非常高興，一口氣把所有的菜苔都吃光了。臨行前，潁州刺史送給尉遲敬德一份禮品。尉遲敬德沒有收到任何東西，但要了一盒菜苔，準備在路上享用。同時讓潁州的軍官每年給他送一箱菜苔。
三年過去了，尉遲敬德正焦急地等待著菜苔的到來。于是派人去江夏催促，侍從報告東山(洪山)有“井蛛湖怪”，菜苔被怪吃了。尉遲敬德不相信，于是他領(lǐng)一群人去了江夏，當面問潁州刺史。當尉遲敬德來到東山時，他看到了一大片菜苔，它們都有葉無苔。這時，住持對尉遲敬德說:“只要在東山南麓，我們寺的西邊，修一座寶塔，就不難治好這些害人的妖怪。”聽到這些后，尉遲敬德急忙趕回京，并要求建造一座金塔。
結(jié)果，寶塔建好了，妖怪消失了。然而，尉遲敬德在沒來得及吃新長出的菜苔就因過度勞累而死了。從此，由于佛塔的力量，寶通寺的鐘聲傳遍了各處，上面長滿了茂盛的菜苔蔬菜。人們可以再次吃到香脆香甜的菜苔。
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