赤蘚糖醇

山東濱州三元生物科技有限公司為您提供赤蘚糖醇。山東濱州三元生物科技有限公司為您提供赤蘚糖醇。赤蘚糖醇可用作低熱量甜味劑及高甜度甜味劑的稀釋劑、保濕劑、香味增強劑、組織改進劑和成型助劑。還可用于巧克力、焙燒制品、軟飲料、固體飲料、糖果等，尤其適用于忌潮食品的生產。
1甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒有后苦感。
2穩定性高：對酸、熱十分穩定，在329度溫度以下也不會發生分解和變化，不會發生美拉德反應而發生變色。
3溶解熱高：赤蘚糖醇溶解于水中時具有吸熱效果，溶解熱只有97.4kj/kg，食用時具有清涼感。
4溶解度高：25℃赤蘚糖醇的溶解度為36%w/w，隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，易于結晶析出晶體。
5吸濕性低：赤蘚糖醇非常容易結晶，但在90%濕度環境中都不會吸濕，易于粉碎得到粉末狀產品，可用于食品表面防止食品吸濕而變質。
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