單甘酯硬脂酸甘油酯

莘縣翔宇油脂有限公司為您提供單甘酯硬脂酸甘油酯。單硬脂酸甘油酯單甘脂呈白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的礦物油和固定油中。凝固點不低于54℃。
1.感官特性：單甘酯屬油脂親緣性，其感官特性和油脂有所相似，其稠度與脂肪酸基團有關，一般可為油狀、脂狀或蠟狀。一般來說，單甘酯比其所用的油脂或脂肪酸有更高的稠度和熔點，單甘酯的熔點的變化規律是：隨著脂肪酸的碳鏈的延長，單甘酯的熔點增加；單甘酯的顏色、氣味同相應的脂肪酸基團及原料來源有關，其氣味一般都有油脂氣味，顏色從褐色到乳白色不等。
2.熱穩定性：單甘酯是1-單甘酯和2-單甘酯的混合物，這就是分子內發生-轉移的結果，這種分子內的-轉移的活化能比較低，所以在任一溫度條件下單甘酯都是兩者的混合物，只是兩者的比例隨溫度的不同而不同。

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