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我國的酒文化向來博大精深，《漢書》有曰：“酒為百禮”不論是“今朝有酒今朝醉”的豪情，還是曲水流觴的---，都意味著酒文化在人們心中的分量。在美麗的北國江南境內，由發源于長白山南麓的鴨綠江，自然形成了全國以地域江河命名的葡萄產地——鴨綠江河谷，這里是的“中國山葡萄之鄉”，同時也是全國的山葡萄生產基地，在這里，當大雪遇上豐收而產出的北冰紅葡萄酒自帶著專屬于-8℃的集安味道。
千里澄江似練，翠峰如簇。彩舟云淡，星河鷺起，畫圖難足。頭枕長白山老嶺山脈，背靠鴨綠江左岸，以遺世獨立的“世外桃源”形容并不為過。
鴨江谷酒莊就位于河谷，云峰湖庫區上游。每年冬季，是酒莊一年中收獲的季節。將葡萄的采收時間向后推遲，當自然條件下氣溫低于-8℃時，葡萄在藤蔓上結起了冰晶，這才能進行冰酒釀制的步——采收。
包裹著冰雪的葡萄直接被送到生產廠房，帶冰壓榨，連壓榨后的殘渣都散發著濃郁的葡萄香氣，如此發酵釀制的冰酒。
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