諸城奧普機(jī)械有限公司為您提供脆棗真空油炸機(jī) 奧普機(jī)械 真空油炸機(jī)的生產(chǎn)工藝 可定制。諸城奧普機(jī)械有限公司為您提供廠家定制vf真空低溫油炸機(jī)設(shè)備 脆魚(yú)油炸機(jī) 香菇脆真空油炸機(jī) 食用菌深加工設(shè)備廠家。果蔬脆片是以多種新鮮水果、蔬菜為原料在真空低溫狀態(tài)下瞬間油炸而成的一種果蔬方便食品。由于在低溫條件下操作,能---減少天然色素與芳香物質(zhì)的損失,抑制微生物和酶的有害作用,充分保持蔬菜原有的色澤與香味。食之味道鮮美,風(fēng)味各異,酥脆可口,老少皆宜,被食品界譽(yù)為二十一世紀(jì)的天然食品和太空食品。
低溫真空油炸機(jī)設(shè)備的作用有哪些?
保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的成分大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成分進(jìn)一步得到濃縮,因此采用真空油炸技術(shù)可以---地保存原料本身具有的香味。
保色作用:采用真空油炸,油炸溫度---降低,而且低溫真空油炸機(jī)內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。有些產(chǎn)品極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
降低油脂劣變程度:低溫真空油炸機(jī)可以防止食用油脂劣化變質(zhì),不必加入其它抗劑,可以提高油的多次使用,降低成本。一般油炸食品的含油率---40%-50%,真空油炸食品含油率在10%-20%,節(jié)油30%-40%。
真空油炸機(jī)脫油有---效果,低溫真空油炸機(jī)主要應(yīng)用于:
1、水果類:如蘋(píng)果、香蕉、菠蘿、草莓、菠蘿蜜、哈密瓜、柿子、桃、梨、冬棗、青梅等。
2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、馬鈴薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵、蓮藕、蓮米、香椿、魚(yú)腥草、蘆筍、竹筍等。
3、堅(jiān)果類:花生、核桃、巴旦木、白果、青豆等各種豆類。
4、肉食類:如牛肉、魚(yú)片、蝦、小龍蝦、章魚(yú)、小魚(yú)仔、武昌魚(yú)等。
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